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工业游碾压小谣言 康师傅安全看得见

2016-10-17北京晚报

郎平透露自己每天用康师傅方便面减压,一度成为微博上最热门的视频;奥运会上爆发“洪荒”之力的傅园慧自称“泡面包包”还晒出了跟康师傅爱鲜方便面的合影;NBA的帅哥德克尔直播队友爬长城,结果手里端着康师傅红烧牛肉面的阿里扎入镜;火箭内线新援、巴西老将内内晒出一张自己大口吃着康师傅红烧牛肉面的照片,还发出文字感叹:“太赞了!!!这康师傅泡面实在太美味了!我都等不及下一次再到访中国了!!!!”

这一波又一波的“自来水广告”无疑见证了康师傅方便面的品牌影响力,公关负责人李宜霖还是挺苦恼,因为各色“养生专家”为了吸引眼球,“千滚油炸出方便面”等耸人听闻的谣言“月经贴”,简直就像小广告一样,怎么也铲不干净。

工业游碾压小谣言 康师傅食安看得见

2007年中国方便面走上巅峰,498亿包的销量占当年全球市场的一半。然而自2011年开始,国内方便面销量持续5年下跌。其中一个重要原因是各种耸人听闻的谣言:棕榈油易引发心脑血管疾病、食后32小时不消化以及高油等等。

实际上,抽查显示,方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类。

作为国内市场占有率50%以上的行业龙头,老大自然要有老大的担当。康师傅从2008年开始就建立了在业内领先的食安队伍和内部吹哨人预警机制,斥资5亿人民币设立“创新研发与食品安全中心”,建立3000人食品安全与质量管控团队,每年350万次、多达1500项指标的检验检测,综合实力达到了国际行业领先水平。

为了粉碎网上“有图有真相”的谣言,康师傅干脆把年产48亿包方便面的天津厂区建成了工业游基地——“康师傅方便面馆”和“康师傅饮品品牌馆”,内设无限畅饮区、粉丝区、礼品区和720度全天域影院,十人以上预约便可免费参观,让您眼见为实,通过生产线旁边的玻璃参观廊,全程监看投料、加工、包装、储运的全过程。

就拿网上流传最广的“千滚油”炸出方便面的谣言来说吧,在现场您就会发现,跟网上的喷子想象的不同,方便面是蒸汽蒸熟的,油炸是为了杀菌、脱水干燥、增加风味和复水性,玩的是“低温短时油炸”,油温控制在130度之间(还不到五成油温),油炸时间为110秒左右,也远远短于家庭烹饪时间。

油炸工序是在“自动补油活油系统”中进行的,全封闭以隔绝空气防止氧化。每块小面饼经过油炸之后呢,会带走油罐中一定量的油进入下一环节,机器会通过补油系统不断汇入的新鲜棕榈油,随时都在更新,而且每天都会根据国家标准的相关规定对油脂进行酸价和过氧化值监测,确保油品安全。

这两个场馆每年接待近8万人次的参观和来访,被中国科协评为首批“全国食品安全科普教育基地”。

什么人在吃方便面 白领金领老百姓

外媒最近看衰方便面,角度还挺正能量——中国的进步正在扼杀方便面。可是呢,去年日本方便面产量上升了1.2%,不知道日本的负能量哪来的? 韩国人均消费量已达72包,而中国不到25包。这么大的成长空间,看来方便面不是一篇报道就能扼杀的了得啊。

阿里旅行发布的《出境旅游与泡面的逻辑考证报告》中显示,月收入在5000-10000的人群旅行买方便面的比例最高,为61%。月收入在15000-20000的人群买方便面人数占比38%。令人意外的是,即使月入2万元以上的高富帅和白富美们,外出时仍然有43%的比例依赖于方便面,这一比例与月入5000元以下的人群并无太明显差距。

咱么也有图有真相一下——去年,一群中国大妈蹲在意大利GUCCI专柜门口吃方便面的照片曾引起外媒的热议,爱买奢侈品的中国土豪们有钱又任性,竟然也选择方便面。为了从出手阔绰的中国游客身上赚钱,苏格兰的旅店经营者的秘诀之一竟然是,提供方便面。可见,方便面已经成为了一个文化符号。

就连香港四大才子之一的美食家蔡澜,虽以出入快餐店为耻,但对方便面却是津津乐道,自称百吃不厌。

东扯西扯皆胡扯 好吃才是硬道理

其实,方便面原本就是为了美味而诞生。二战后美军占领日本后大量输入小麦粉,尽管政府倡导,服从性好但口味挑剔的日本人还是不太爱吃面包,后来终于有人发明了方便面Instant Ramen。这个Ramen,译为中国就是“拉面”。 调查显示,人们选择方便面,一个重要的原因就是是“有熟悉的味道”。那么康师傅方便面的味道怎么样呢?

一提起康师傅,恐怕很多人的第一联想就是“红烧牛肉面”,记得上个世纪九十年代初,康师傅红烧牛肉面第一次在内地亮相,一块多钱一包,绝对算高消费,笔者当时在总编室,算是报社待遇最好的部门之一,曾经拥有的福利就是不用去挤食堂,可以泡一包康师傅红烧牛肉面。

时至今日,吓人一大跳啊,康师傅控股有限公司华北区、华东区董事长张百清告诉记者,截止今年为止,康师傅旗下方便面的口味已经超过260多种。

以中华传统美食的传承者自诩的康师傅,自然特别注意对味道的追求,才有了“不打口水战只打口味战”的企业战略。

就拿今年新上市的黑白胡椒面来说吧,大胆的融入西餐饮食元素,使用东南亚的符号级食材黑白胡椒,以胡椒独特的香味作为味型基础,春节上市后,3月就突破100万箱的销量上半年销量保持在月均百万箱以上水平,并呈逐渐攀升趋势,。也在第18届世界食品科技大会上,荣获全球食品工业奖—产品创新奖的“爱鲜大餐”系列产品。采用业界领先的热风干燥的“蒸熟面”,光是为了保证里面的大肉片有真正的近乎鲜肉态的口感和味道,投资的FD生产设备就耗资三个亿。

据张百清介绍,康师傅方便面的研发与创新已经从原料、工艺层面延展到消费者的食用情境上,让方便面从单一化的“方便”概念回归到“家庭”,让更多的消费者无需精湛的厨艺就能够品尝到一碗好面。康师傅历经四年潜心研究隆重推出鲜熟拉面,其创新微蒸干燥工艺为消费者提供外爽滑内Q弹的生鲜面口感,而特别的“无菜包”设计为乐于自选配菜的消费者提供了无限的创意可能。而锅煮拉面在煮熟后仍能保持鲜面般的外形,给消费者带来与众不同的妙趣体验。

听到张董事长的介绍时记者只想乐,因为记得看过一段视频,前面提过的香港著名美食家蔡澜先生分享过如何让方便面更加美味的秘诀:扔掉料包,用虾米、青菜等食材熬汤,把面饼煮进汤里。

看来不论是视频工业巨头,还是食不厌精脍不厌细的吃货,都是英雄所见略同啊。


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