潮汕生腌好很吃吧，我拿命换的……

众所周知，潮汕的美食，重在一个“鲜”字。

为了吃一顿牛肉火锅，他们能现杀一头牛。

从屠宰到入口，没有中间商延误战机。

甚至还能看到“性感肉肉，在线蹦迪”的名场面。

对于他们来说，红烧、白灼、爆炒，那都是食材不新鲜才会的妥协。

高端的食材，往往只需要简单的烹饪。

而更高端的食材，潮汕人认为烹饪都是多余的。

所以他们美食金字塔的顶端，一定是生腌。

在蟹、沙虾等海产品还活蹦乱跳、懵懂无知的时候，就用白酒、醋、蒜、辣椒一通乱怼。

再丢进冰箱冷冻一段时间后，就可以开吃了。

吃潮汕生腌，只有零次和无数次，因此人送外号“潮汕毒药”。

今年的美食博主，十个有九个都在狂炫生腌，还有一个在自制生腌。

金黄的蟹膏，在味蕾上蹦跶的大虾，冰淇淋式的口感，确实有点吸引人。

还有像啤酒盖一样的“小鲍鱼”，一生腌，味道比“大鲍鱼”还鲜。

就调的这个酱汁，蘸鞋底都好吃。

这一套组合拳下来，吃过的人，都在血脉贲张、小鹿乱撞的疯狂安利。

甚至不理解怎么会有人不喜欢生腌。

没吃过的人，也在流着口水跃跃欲试。

不过，我之蜜糖，彼之砒霜。

爱吃生腌的人视它为天堂的入口，恨不得天天狂炫。

不爱的人，光听名字，就一阵胆寒、连连摆手。

比如，生腌血蛤，尽管知道上面红色的汁水不是血，而是分泌物。

但是血淋淋的吃法，还是让不少人接受无能。

另外，一方水土养一方人，潮汕人生腌从小吃到大，早就练就了一副钢铁胃。

而许多外地人，在第一次尝试后，都会获得“蹿稀战士”的荣誉称号。

现在吃的是小青蟹，晚上就要大倾泻了。

好吃是好吃，就是有点费厕所。

吃了生腌虾，碗还没放下，人就开始窜稀了。

两顿生腌，蹿稀9天。

懂了，想减肥的就去潮汕。

饭是早上吃的，稀是中午蹿的，人是连夜烧的。

吃时一时爽，吃完火葬场。

除了成为尊贵的厕所vvvvip之外，潮汕生腌收获最多的，还有“寄生虫警告”。肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫、弓形虫......

也就是说，当你正在为生腌上头的那一刻，这些小东西也在为你上头。

即便是在潮汕，吃生腌引发的健康问题也并不少见。

看来就算是本地人，也没有自带护身遁甲，依然逃不过蹿稀的风险。

当然，还是有孤勇者，仍然选择闭眼吃。

蹿稀+寄生虫。

如果说，之前是很多人想吃，但是害怕吃。

那么现在，应该就只剩害怕了。

网络上关于生腌的传闻，也变得越来越邪乎。

以前的生腌，是人见人爱的小可爱。

现在的生腌，是人人喊打的过街鼠。

吃个生腌螃蟹进了ICU？

还有的吃个生腌差点被截肢了。

洗个虾，被戳了手，手都肿起坏死。

呃，怎么说呢？

妹子不否认有这样的事情发生，但如果，把这些都推在生腌的头上。

那潮汕人民，真的太冤枉了。

网络上，许多美食达人都在宣传生腌极易上手。

确实，生腌的刀工火候要求皆为零，对于厨房小白来说，简直就是美食界的菩萨。

于是，许多人，不仅自己做了吃，还出摊了。

结果，就是每卖出一份生腌，厕所里就会多一个伤心的蹿稀人。

有人说，除非是自己刚从海里打捞起来的海鲜，否则不建议自己制作。

但其实，就算是刚出水的海鲜，自身依然有携带病菌的可能。

浇白酒作用有限，高温杀菌是一定要有的。

真正的潮汕生腌，要求极高。

不仅是对海鲜的品质，还有腌制的温度和时长，都有严格的标准。

另外，因为它属于生冷食物，肠胃不好的人本来就不适合吃。

本地也没有人会把生腌，当主食来吃，更不会空腹吃。

一般都会在食用之前，先配上一碗白粥。

不过，寄生虫这一块，只要是生食，都会存在。

肠胃虚弱、体寒的朋友们，真的不建议。

还想吃，可以把生海鲜烫成熟食，再配制同样的酱料腌制，安全又放心。

接受不了生腌的，也可以试试捞汁海鲜。

再不然，潮汕那么多好吃的，牛肉火锅、砂锅粥、虾枣、饭粿、腐乳饼......总有一个适合的。