张阿姨最近总是感觉上腹部有些不舒服，于是到当地医院检查，胃镜检查结果提示“胃癌”。这一结果让张阿姨伤心之余，也很是疑惑，她说自己一向很注意饮食，一日三餐顿顿不落，怎么就得了胃癌呢？
在主治医师的追问下，发现了问题所在。原来张阿姨的老公是名出租车司机，一日三餐的时间不固定，经常比正常吃饭时间晚1-2个小时，而张阿姨每餐饭一定要等老公回来一起吃。
不规律的饮食习惯便是导致张阿姨患胃癌的一大重要因素。
那么我们的饮食习惯与胃癌的发生发展有着怎样的关系呢？
饮食不规律或增加致癌风险
长期一日三餐饮食时间不规律或每餐进食量差别很大，饮食时间紊乱、狼吞虎咽和暴饮暴食等，这种饮食习惯的人其胃肠道接受的刺激及消化紊乱，可在不同程度上对胃黏膜产生物理或化学损伤，甚至引起胃液分泌紊乱，从而降低胃黏膜的保护作用，并且可以刺激致癌因子的产生，增加致癌的风险。
避免高盐腌制的食物
食盐的高渗透压对胃黏膜会造成直接损害，使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成（前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用），使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变，高盐腌制食物因长期放置可产生多种化学致癌物，并会增加幽门螺旋杆菌（HP）感染的风险，两者致病的协同作用可进一步提高胃癌发生发展的风险。
减少红肉或加工肉的摄入
“红肉”指所有哺乳动物的肉，如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、山羊肉等。“加工肉”是指通过盐渍、腌制、发酵、烟熏、或其他工艺加工而成的肉类，以增强风味或利于保鲜。过多摄入红肉或加工肉可能会增加患胃癌的风险。
长期饮酒
酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤胃粘膜组织，促进致癌物质的吸收。如果饮酒的同时吸烟，其危害更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而增加对烟雾中致癌物质的吸收。一天三杯或更多的酒精饮料（≥45g）增加了胃癌的风险。
做好这四点，预防胃癌
01摄入丰富的全谷物、新鲜的蔬菜、水果和豆类
让全谷物、蔬菜、水果和豆类成为你饮食的主要部分，每天至少从饮食中摄取30g膳食纤维，至少应摄入五份或以上的多种非淀粉类蔬菜或水果（每份至少400g）。
02摄入丰富的全谷物、新鲜的蔬菜、水果和豆类
每周摄入红肉不超过三份，所谓的三份大约相当于350-500克重的熟红肉。
03限制酒精摄入，最好不要饮酒
以酒精量计算，成年男性和女性一天最大饮酒的酒精量建议不超过25g和15g，儿童、少年、孕妇、乳母不应饮酒。
04不要依赖膳食补充剂预防癌症
膳食补剂被普遍认为具有补充营养、促进健康甚至预防癌症的功效。事实上有证据表明，一些膳食补充剂不太可能对癌症的风险产生实质性的影响，而不合理过量的补充，反而会增加患癌的风险，如：β-胡萝卜素可以升高肺癌和胃癌发病风险。