谷雨前后湿气大,多吃“三荤三素”,顺应节气,不分体质全家受益

谷雨是春季的最后一个节气,正所谓“春雨贵如油”,谷雨前后降雨量充足,谷类作物能茁壮成长。但空气中的湿气也相应地增加,一些对空气湿度比较敏感的人在这段时间会天感到身体不适,饮食上要多加注意,尽量避免吃一些“火气重”的食物,如牛肉、羊肉等易上火的食材,火锅、烧烤也尽量少吃,多吃一些“祛湿利水”的食物,分享谷雨前后适合吃的“三荤三素”,调养身体,补充营养,全家都受益。

适合谷雨前后吃的“三荤”

鸭肉

鸭肉性凉,不油腻且富含高蛋白,适合在谷雨时节食用,古籍《后肘备急方》中记载有,“取雄鸭长于利水消肿,取汗以助除湿消肿之力”,可见鸭肉的功效之高,后还有“若同冬瓜、薏苡仁之类同用,其效尤佳”,分享一道薏米炖老鸭,谷雨前后学会煮给家人喝。

推荐菜品:薏米老鸭汤

所需食材:鸭肉半只,薏米1小碗,山药半根,生姜1块,虫草花、枸杞少许。

1、鸭肉剁成大块后清洗干净,山药去皮切滚刀块,姜切片,薏米、枸杞、虫草花提前浸泡备用。

2、切好的鸭肉倒入盆中,加入盐和料酒,将鸭块浸泡10分钟左右,用手揉抓,换水后重复浸泡、揉抓,至鸭肉的血水析出。

3、砂锅中加入清水和鸭块,少许姜片,不用盖盖子,大火煮开后撇去浮沫,倒入薏米盖上盖子,转中小火焖煮40分钟。

4、倒入切好的山药块、枸杞和虫草花,煮至山药变软后加入盐和胡椒粉,关火盛出,一碗滋补又美味的薏米炖老鸭就做好了。

鸽子肉

鸽子肉营养丰富,相比于猪肉、鸡肉、牛肉等肉类,蛋白质含量高,属于货真价实的高蛋白、低脂肪食材。鸽子肉生津止渴、清热滋润,适合在这个季节煲汤食用,肉质细嫩美味,汤色明亮鲜香,一道不错的养生靓汤。

推荐菜品:滋补鸽子汤

所需食材:鸽子2只,虫草花1小把,人参1根,桂圆2颗,白芷3片吗,红枣4个,生姜1块。

1、煮锅中加入鸽子肉、姜片、料酒、清水,开中火煮开后再煮1分钟左右,捞出鸽子肉。

2、碗中加入虫草花、白芷、桂圆、人参和红枣,用温水浸泡10分钟左右,红枣记得去核。

3、砂锅中加入清水,焯过水的鸽子肉以及泡好的配料,大火煮开后,转中小火炖煮30分钟左右。

4、待汤色呈亮黄色,加入适量的盐和胡椒粉,简单调味即可关火食用。

猪肝

谷雨时节湿气较大,此时建议少吃猪肉那样厚重、油腻的肉类,不过猪浑身上下都是宝,不吃猪肉可以吃其他器官,如猪肝就是不错的选择,含有丰富的维生素A、维生素E以及铁元素,营养价值高,清热解燥,在广东一带常用来做成调节身体的养生汤。

推荐菜品:菠菜猪肝汤

所需食材:猪肝1块,薏米1小碗,菠菜1小把,枸杞适量。

1、猪肝洗净切片后用清水、料酒浸泡20分钟,菠菜洗净切段,薏米提前浸泡2小时,枸杞浸泡5分钟。

2、砂锅中倒入适量清水,加入浸泡好的薏米,大火煮开后,转小火焖煮30分钟左右。

3、猪肝加入锅中,倒入1勺生抽,1调羹胡椒粉 ,少许淀粉抓拌均匀后加入1勺食用油,腌制10分钟。

4、加入猪肝,煮熟后加入菠菜、枸杞和盐调味,搅拌均匀后关火盛出,一碗味道与营养俱佳的菠菜猪肝汤就做好了。

适合谷雨前后吃的“三素”

莴笋

莴笋清凉下火,鲜嫩爽口,含水量比较大,维生素和矿物质的含量也比较全面充足,其中钾元素和天门冬素较高,有利于人体排尿,帮助人体排出多余的水分及废物,经常吃还能促进肠胃蠕动,开胃助消化,适合在谷雨时节食用。

推荐菜品:凉拌莴笋

所需食材:莴笋1根,大蒜1头,红、黄菜椒各一个,香菜1根,小葱1根,白芝麻1勺。

1、莴笋去头去尾后削去外皮,切成长短适宜的细丝,菜椒清洗干净切丝,大蒜去皮切末,香葱切碎备用。

2、碗中加入1勺白芝麻,切好的蒜末和小葱碎,将烧好的热油浇在上面,激出香味。

3、碗中继续加入1勺香油,1勺生抽调味,2勺香醋,适量白糖提鲜,少许食盐和芥末酱,也可以倒芥末油,最后搅拌均匀。

4、将切好的笋丝和菜椒丝倒入大碗中,淋入调好的料汁,搅拌均匀即可,喜欢吃芝麻酱的朋友也可以倒入1勺芝麻酱,清香爽脆特开胃。

芹菜

谷雨时节湿气较大,而芹菜味甘性凉,清热利水,含有大量的纤维素和矿物质等微量元素,能够达到清热润燥、利水消食的作用,经常吃一些也能缓解湿气带来的身体不适。

推荐菜品:洋葱炒芹菜

所需食材:芹菜1把,洋葱半个,肉馅少许,小葱1根,小米椒2根,大蒜3瓣。

1、芹菜洗净切成小段,洋葱切片,小葱切碎,大蒜切末,小米椒切圈,肉馅用生抽、食盐和料酒简单腌制一下。

2、锅中加入少许油,油热倒入蒜末、小葱和小米椒,爆香后倒入肉末,翻炒至变色。

3、加入切好的洋葱,简单翻炒几下,加入2勺生抽调味,1勺蚝油提鲜,翻炒均匀。

4、倒入芹菜段,再次翻炒几下后,待芹菜香气散发后,加入少许盐、鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。

茼蒿

茼蒿是谷雨时节不可错过的佳蔬,性味甘平,气味芳香,含有多种氨基酸、蛋白质 ,以及钾、钠等矿物质,能调节身体代谢,帮助人体排出多余的物质,利尿消水,帮助排便顺畅,因此自古就有“皇帝菜”的美誉。

推荐菜品:茼蒿烧豆芽

所需食材:茼蒿1把,豆芽1碗,大蒜3瓣,干辣椒2根。

1、茼蒿洗净后切成段,杆和叶子分开,豆芽用清水冲洗几遍,焯水后备用,大蒜去皮切片。

2、锅中加入少许油,油热倒入蒜瓣和干辣椒,爆香后先倒入茼蒿杆,翻炒均匀。

3、翻炒1分钟左右,转大火,倒入茼蒿的叶子,翻炒至叶子微软。

4、最后倒入焯好水的黄豆芽,加入1勺生抽,少许盐和鸡精,翻炒均匀盛出,茼蒿烧豆芽就做好了。

——老井说——

有句老话说“谷雨寒死老鼠”,谷雨过后气温升高,雨水增多,逐渐进入夏天,但依然要注意保暖,早晚最好加件衣,不能和夏天一样穿衣服,季节还没有到,湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内,导致感冒。饮食方面可以多吃“利水祛湿”的食物,比如薏米、玉米、冬瓜、赤小豆、鸭肉等食物,相关的烹饪做法我近期的菜谱中都会有示例,喜欢的可以关注。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。