青岛三大餐饮名楼之一，黯然消失的台东聚福楼
聚福楼是青岛历史上著名的鲁菜馆，与春和楼、顺兴楼并称为岛城“三大餐饮名楼”，曾经的它位于台东商业中心台东西二路30号。当年只要谈起它，老青岛几乎无人不知，无人不晓。
聚福楼
刚上班那些年，曾在那里参加过几个朋友的婚宴，那时婚宴还多是在家里办席，饭店摆桌，尤其是聚福楼这样的大饭店，在当时绝对属于高端的档次了。除了聚福楼的时令炒菜令人过齿不忘之外，聚福楼的甜沫，至今更是让许多老青岛回味不已。
23年前，随着台东三路商业街改造，人们熟悉的聚福楼随之消逝，至今未归。今天，就让我们随着一些旧影史料与民间传闻，再次回望这座在岛城餐饮历史上占有重要一席的老店。
正在改造的即墨路上，一座三层里院式建筑，可以遐想一下聚福楼本号经营的历史场景。
1924年，山东福山人吴滋玉、高学曾租用清末遗老王垿在即墨路12号的楼房，开办了“聚福楼”，寓意为“聚大福大贵于此楼”。所聘厨师系烹饪之乡福山县的高手，菜肴选料讲究，厨师刀工精湛，以烹制鱼翅、海参、燕窝等见长，还有红烧加吉鱼、奶汤菜花、西施舌等胶东口味菜肴，极为诱人。聚福楼的高汤颇为有名，在整桌酒席上一般只用高汤而少用其它调味品。
据鲁海老师介绍，“聚福楼本号我小时候进去吃过，是个回字形的三层楼，二三楼是雅座，中间是个空的天井。那是个很火的场子。生意很好，还有两道很出名的菜，挂霜丸子、芦笋扒鲍鱼，这个房子是在青岛的逊清遗老 、书法家王垿的地产，他的后人现在还在青岛。”
现在的即墨路12号（东门和西门）
上世纪四十年代初，聚福楼东记台东开业后，即墨路的本号反而逐渐萧条，青岛解放后彻底歇业，原址被改作了居民住宅。昨日，抽暇专程赶到即墨路，打算探寻一下曾经的痕迹，结果大失所望。同样承载了无数青岛人回忆的即墨路，此时正在紧锣密鼓的进行着历史街区改造，整条街道已全部封闭，沿着一段格挡进去，随意进入一个老里院，都会看到有施工人员正在对这些里院建筑修旧如旧的忙碌着。按照史料记所载，找到聚福楼本号曾经的即墨路12号旧址，却发现早已被拆除重建为一座网上六层的居民楼了，已看不出丝毫当年的痕迹。
据史料载，聚福楼本号应为即墨路路牌斜对面这一排楼房位置。
即墨路上的老建筑应该是保留较为完好的，所以即墨路12号这一排网点住宅楼，在这条正在改造的历史街道中显得尤为突兀另类。
探寻无果，言归正传。
郑孝胥
上世纪1920年到1930年这十年间，曾任伪满洲国总理大臣的郑孝胥就往来青岛十余次。郑孝胥在青岛时，早期在春和楼会客，后期主要在聚福楼聚餐，这里的西施舌也是郑孝胥的最爱。1930年以后，郑孝胥再也没来过青岛。而这之后的四年（1930年—1934年），梁实秋寓居青岛，更是在《忆青岛》中对西施舌有过专门描述，不过这里说的是顺兴楼了。
郑孝胥（1860年—1938年），满洲国建国的参与者之一，曾任伪满洲国总理。虽然后期因卖国投日而遗臭万年。但其在书法与诗词等方面的造诣却在中国历史上占有一席之地。郑孝胥作为清末民初的顶级书法家，以他的“郑派”行书闻名于世。
郑孝胥
1927年，郑孝胥路过青岛时，在聚福楼大宴同僚。郑心血来潮，为聚福楼题了一副名联：“驱车试过即墨路，觅醉须登聚福楼。”郑孝胥题毕，满座惊叹不已。当时郑的题字，无钱不能求，有钱也不一定能求到。他自恃学贯中西，才高八斗，不是他认为适时的时候，其字是不轻易示人的。吴滋玉把对联挂在店里。但所书内容至今未见真迹，是否就是后人传说，尚不得知。
由于聚福楼在经营中一贯采用赊帐方式招揽顾客，对附近商家住户送菜上门，有时还派厨师带烹饪器具外出服务，这些方便顾客的做法赢得聚福楼生意兴隆；在内部注意精简人员，除经理、总厨师外，只设内外会计各一人，因而在三、四十年代达到了聚福楼的鼎盛时期。
根据当时《青岛指南》的记载，“（聚福楼）包办酒席异常昂贵，12到 14元之席（当时普通工人月工资约在4至6元），在南方已颇觉可下箸，在此尚显十分菲薄。”
聚福楼
据资料介绍，上世纪三十年代，青岛作为中国当时的“一线城市”，城市各项发展迅速，餐饮业更是聚集了各种菜系与多国风情的餐馆饭店。其间还评出青岛十一家一等莱馆，其中就有位于即墨路的聚福楼。
而作为民间及网络上老青岛延续的叫法，春和楼、顺兴楼、聚福楼被并称为岛城餐饮业三大名楼。到了上世纪五十年代初，因顺兴楼关门闭店，位居市南的春和楼与台东的聚福楼、沧口的三盛楼又被并称为岛城新餐饮业的三大名楼。也有一说，是将以上四家餐馆合称为岛城四大名楼。但不论那种说法，都少不了聚福楼，可见它在岛城餐饮界的声誉与地位。
聚福楼东记票据（文史藏家刘铁明提供）
1943年，聚福楼本号因烟头而引起火灾，无奈临时迁至台东西二路30号。台东店铺，原系东镇豪绅经营的东升饭馆，因其已歇业年余，聚福楼掌柜便租下此铺面，开设了聚福楼东记。
有读者曾根据票据印章评论，聚福楼东记店址应是台东二路30号，非台东西二路。查资料，台东西二路得名为1933年。据《民国十二年胶澳商埠警察厅管辖区域新旧路名对照表》中记载：第一次日占时期称台东镇一丁目， 1922年12月10日,中国政府收回青岛主权。1923年改称台东二路。1933年私人集股建商业市场，隔断二路，市场以东为东二路，以西为西二路，沿用至今。1980年，台东西二路又因威海路新建楼群再次被隔成两段。
聚福楼东记开业当年，又在即墨路12号原址重建了新楼，面积几乎增加一倍，重新开业后营业范围也相应扩大，与东记东西呼应，知名度在当时岛城寥寥11家一等菜馆中也是名列前茅。
1949年青岛解放后，即墨路的聚福楼西号停业，台东西二路的东记顶起了聚福楼名号，本号则逐渐被人忘却了。
由于解放战争期间经济萧条，生意大受影响，聚福楼东记资金紧张难以为继，其股权大部分被当时有名的恶霸流氓栾荆山以不正当手段所购。栾荆山当时就居住在东镇，有不少文章价绍他是青岛旧时名妓于小脚的姘头，不过说法仅是源自民间，并无实际考证。不过确切的信息是，1950年6月2日，在第一体育场举行了万人公判大会。栾荆山和于小脚一起被人民政府判处死刑，枪毙于五号炮台（今铸造机械厂院内），结束了罪恶的一生。
青岛解放后，聚福楼归属青岛市餐馆商业同业公会。有资料称聚福楼1949年改称台东饭店，在文史收藏家刘铁明老师所藏的这张票据里发现，1951年，所盖印章仍是聚福楼东记的字号。
聚福楼东记票据（文史藏家刘铁明提供）
1956年完成社会主义改造后，实行公私合营，更名为台东饭店，一直归青岛市饮食服务公司所属。
聚福楼（毛卫东摄影）
1983年，重新恢复“聚福楼”老字号，聚福楼重新整修扩建，店容店貌焕然一新，可同时接纳500余人就餐。一楼为中档快餐部，二、三楼设雅座和多功能厅，包办喜庆宴席。为接待中外宾客，设有接待室，并装饰了较为豪华的聚福厅、聚禄厅、聚仙厅、聚宝厅、聚鑫厅、聚义厅、聚宾厅等。
历经几十年经营，聚福楼形成了自己的经营特色。该店继承和不断丰富鲁菜，以精制海产品见长，擅长“爆、炸、扒、蒸”，口味偏清淡，力保海产原料的鲜香之味。传统名菜有什锦小豆腐、糖酥丸子、清汤全家福、雪丽蟹腿、玉米扒鲍鱼、酿冬菇扒干贝等菜肴，以及花饺子、鸳鸯酥、玉兰酥、秋叶饼等面点。该店经营的一些菜多次在省市评比中获奖，
聚福楼
1987年在青岛市商业系统名菜，名点，名吃大奖赛中，聚福楼的标志性人物、名厨费洪远大师制作的芦笋扒鲍鱼，挂霜丸子被评为青岛十大名菜奖。
费洪远年轻时师从鲁菜元老级大师杨品三，自1965年就在青岛老字号聚福楼饭店工作。他创作出艺术雕刻“百鸟朝凤”凉菜、“孔雀开屏”热菜、“牡丹螺花拼芙蓉”等部分菜品由于技术性强，立意造型新颖独特被送联合国科教组织交流，获得一致好评。自1979年以来，先后获得国内外烹饪大奖，其事迹更是被编入《中国百科专家人物集》。
聚福楼饭店山口路门市部，这里的油条、油炸糕及甜沫同样味道很好。
1988年，聚福楼在四方区海云街设立分店，另外还有台东山口路等门市部。
1993年8月，更名为聚福楼大酒店。聚福楼是青岛市第一家改制为股份合作制的国有商业企业，在改革开放中也立下新功。
2015年，曾经的聚福楼旧址处。
1998年，聚福楼被列入台东区政府的台东三路拆迁改造项目。8月，在这里经营半个多世纪的聚福楼被拆除，酒店停业。曾经青岛餐饮业“三大名楼”之一的老店，终因城市改造而消失在繁华台东的过往云烟中。
之前还有读者评论说，聚福楼并没有消亡，在哪里哪里仍有营业。这，我确实不知实情，也请有知情的朋友方便告知。只是记得几年前原聚福楼董事长张聿贤做过采访时表示，聚福楼已被国家撤销。现在网上查工商登记信息，同样是注销状态。
照片左侧中间建筑为聚福楼老店地址
站在台东一路与人和路交界处，想象着曾经聚福楼的旧影，却发觉竟是如此模糊。随着台东商圈的日益繁华，老台东早已是翻天巨变。台东三路相邻的多条老街道也被改造的七零八落，台东二路、人和路、和兴路、龙门路、长兴路、昆明路等等，无不如此。
面对此景不禁怅然。如我这般，时隔多年，相信很多老青岛仍会不时怀念起这座曾经的历史名店。
曾经的岛城餐饮名店，见证了岛城餐饮文化及这座城市的发展变迁。随着流逝的岁月，再去探寻那些深埋于历史中的老商号。它们一度成为了岛城的标志，书写了一段段历史的传奇故事。不管它们现在仍在续写辉煌，抑或是早已消失，都是青岛城市发展中的一段难忘记忆。
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