“年味”飘香｜黔西南这些土特产值得你带走

春节，邮寄家乡的特产给远方的亲友，或是旅游时带走当地特产赠送亲友，是中国传统观念中的交往礼节。

近日，走进兴义市多家快递点发现，贞丰粽粑、香肠腊肉、普安红、薏仁米、粑粑类产品成为现在的热门网购产品……加上短视频和直播的宣传力度加大，很多商家都开了直播，吸引了不少外地的朋友线上下单。独有的“黔西南味道”被装进一只只快递箱，发往全国各地。

薏仁米在兴仁有四百多年的种植历史，作为薏仁传统主产区，种植、加工、销售历史悠久。薏仁米现有产品较丰富，有红豆薏仁粉，薏仁面条，薏仁饮品等。

兴仁薏仁米深加工产品 罗振飞 摄

普安寡日照、多云雾、冬无严寒、夏无酷暑的气候条件，让这里的茶树茶叶内质更加丰厚，富含茶多酚、酮类化合物等。空气纯净，土壤无污染、重金属含量低且含有丰厚的土壤有机质，PH值为4.5-5.5，优渥的地理环境让这里的茶树在生长过程中，积淀锌、硒微量元素等更多的营养物质，普安红的原料便是来源于此，普安红茶工夫红茶外形条索细紧多峰苗，匀齐、净，色泽红匀，明亮；香气鲜嫩持久；汤色红艳浓亮；滋味醇滑；叶底嫩匀红亮。

普安红丰富的茶产品系列 魏浩然 摄

册亨属亚热带季风气候区，非常适宜发展油茶产业。册亨素有种植油茶、食用茶油的习惯。经多年的不断种植发展，品种由原来单一的册亨红球发展到现在的优质高产品种20多个，成为全省油茶主产区之一。册亨茶油深受消费者青睐，近年来出口台湾地区及日本、韩国等地区和国家，产品十分畅销。

贞丰顶坛青花椒属芸香科落叶灌木或小乔木，以其颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿，含有人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、镁、铁、锌、硒等微量元素及亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，具有较高的药用价值和人们生活中离不开的重要调味品、香料及木本油料树种。

连环砂仁产于享有“中国砂仁之乡”美誉的贞丰连环乡，食材功效：“燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。治心腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻。”现被广泛用来开发保健药品、保健食品。

兴义仓更素有“板栗之乡”的赞誉，森林覆盖率达70%左右，区域内山清水秀，气候宜人。生长在这片土地上的仓更板栗不施化肥、不打农药、无污染，是纯天然食品。仓更板栗高含糖量、低水分且富含多种人体所需的微量元素，清香可口。

望谟凭借传统工艺精心腌制的“麻山腊肉”口味纯正，香飘万里，深受省内外客商的喜爱。麻山黑毛猪以散养为主，熟食饲养、生长周期达一年以上，辅以麻山独特的气候环境，用麻山黑毛猪制作的麻山腊肉皮厚肉鲜，富含胶原蛋白、铁质、蛋白质和维他命。

野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。册亨境内的天然林中盛产野生黑木耳，绿色无污染，营养价值高，风味独特，是野生黑木耳中的精品。

贞丰、册亨等自古以来就是盛产甘蔗的地方，由于当地的低海拔，气候温热，土壤肥沃，土层薄，出产的甘蔗味甜水分很充足，成为制作优质红糖的上等原材料。

黔西南群山环绕，肥田沃土，山清水秀。树林郁郁葱葱，气候宜人，是理想的生态鸡饲养场所。林下散养纯土鸡，吃着林间的植物和小虫子，饮用附近的山泉水，绿色生态，营养丰富，鸡肉肉质鲜美，鸡蛋品质优良，在市场上非常畅销，是理想的生态食品。

饵块粑选材很讲究，挑选的是最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆的形状，凉后即为饵块粑，黔西南的饵块粑色正、不浓汤，质软，具有浓厚的醇米香味。

五色糯米饭的颜色是用纯植物染的，用来染米饭的植物不能含糊，染色时的工序也丝毫不马虎。首先植物染料揉搓煮出汤汁，滤渣泡米至少四个小时以上。蒸熟好以后就是五色糯米饭的成品了，现有真空包装，携带方便。

贞丰糯米饭在清嘉庆年间就颇有名气的风味小吃。主要原料是本地上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

贞丰灰粽使用传统手工制作工艺，香味独特。灰粽是布依人农耕文化的结晶，是将绿色食材与传统工艺完美结合的典型代表，就口味而言，馅荤素兼具，有甜、有咸。多以香味为主，甜少咸多。辅料则是最能突显地方特色的板栗、猪肉(排骨)、粽叶、糯米、部分香料（草灰、草果、食盐等）配制而成。

牛干巴是回族最主要的阉制肉制品，其味道独特、营养丰富，干巴便于携带、保存，吃时油炸、爆炒、水煮、火烧皆可。本地黄牛制作的牛干巴肉质醇香绵密，柔韧香甜。

（文字由黔西南日报融媒体记者 尹婷梅收集整理）

来源：中国黔西南微信公众号

责任编审：周波 姚廷婷 文国坤

本期二审：魏浩然 彭原清

编务终审：查必芳

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