堂食恢复,你最想吃的荔湾招牌美食是……

食在广州,味在荔湾

一品倾心,回味无穷

荔湾区北片(除逢源街道现有“三区”之外区域)恢复堂食后,西关又恢复了往日的烟火气。俗话说“人间烟火气,最能抚人心”,说起令人流连忘返的西关味道,就不能不提泮塘路的西关美食了。

大名鼎鼎的招牌、平易近人的装饰、纯正的出品,传统的风味,一间间档口里深藏功与名。无论是街头小食,还是百年老店,每天都吸引着无数食客慕名而来。在泮塘路,总能体验到西关美食最传统的风情。

招牌//开记甜品

开记甜品经营至今已传承五代,成为当之无愧的老字号糖水铺。开记甜品连续几届作为澳门美食节的特邀商户,招牌甜品香草陈皮绿豆沙更是在第六届中国美食节上被评为“最具地方风味小吃”。

香草陈皮绿豆沙由祖传经营至今第五代的秘方配制而成,羊城街坊吃了半个多世纪,声名远播。几张凳仔起家的“开记”凭着步步到位的工夫,每天挤得水泄不通。

招牌//向群饭店

俗话说:居一地,尝一味;到一方,品一城。老广们一提起用料十足且味醇入心的传统粤菜馆子,总会朝着一个方向指一指,并说:“往前走,就是那家,开了30多年的老字号向群。吃粤菜,就去向群饭店!”

截至今年,向群连续5年荣获米其林必比登推介;多次登上大众点评必吃榜;稳居“广州市粤菜热门榜”“荔湾区粤菜热门榜”榜首;还登上了广东商业地产餐饮新势力品牌榜单。

招牌//荔枝湾艇仔粥

粥底绵烂、粥味鲜甜,这是十大岭南传统美食之一的艇仔粥

泮塘路荔湾艇仔粥店的艇仔粥传承清朝做法,由经验丰富的制粥高手厨精心制作,用足够火候的粥底、十余种精选粥料秘制而成,再加上适当的火候与高超的冲烫技术,令人百吃不厌,滋味难忘。

招牌//燊记乳鸽

古言 “一鸽胜九鸡”。乳鸽滋养又温补,男女老少皆宜。燊记乳鸽专门店全心致力于乳鸽菜品的传承和创新,研发出数十种乳鸽的烹饪方式。经过10多年品牌沉淀,凭借品质口味一流的菜品成为业界标杆,收获大波忠实食客粉丝。燊记不仅在本地深受好评,也成为海外华侨们在异国他乡念念不忘、回国必尝的味道。

招牌//凌记濑粉

2008年,凌记在泮塘路开立了西关人引以为荣的本地传统特色濑粉店。经过多年的精心经营,凌记濑粉店出品不但得到广大街坊的认可,更是引来了媒体的报道,成为网红食客打卡地!到店必点:西关靓濑粉、三酱猪肠粉、椰子汁冻糕、特色甜薄餐等。

招牌//莫大毛餐厅

莫大毛餐厅是一间座落在泮塘的粤菜传统餐厅。吃着在清平鸡传统秘方基础上推陈出新的白切鸡、记忆里儿时味道的“五柳蛋”等经典广府菜,听着店里老街坊亲切的闲话家常,看着窗外承载着烟火乡愁的历史古迹,这是别处没有的西关风景。寻找传统粤菜的你,一定要来“莫大毛”尝一尝地道的西关味道。

招牌//泮溪酒家

泮溪酒家是广州著名的园林酒家,以点心、粤菜而闻名,自1947年至今已有70余年历史。

泮溪酒家坐落在广州西关荔湾湖畔,是一家气派恢宏的滨水观景、大型园林、中华老字号食府。酒家占地面积逾万平方米,餐厅或分布于楼台殿阁,贴水长廊;或掩映于百年古榕、假山瀑布;或耸立于碧波湖面、花香庭院,大气而精致,脱俗而优雅。泮溪经营粤菜粤点七十余载,获奖无数,名师辈出。今天的泮溪引入国际餐饮管理经营模式,传承传统饮食文化,更创泮溪的辉煌历史。

经典菜式:八宝冬瓜盅。冬瓜盅是传统粤菜,用原个冬瓜加入上汤及鲜菇,鲜莲子,火鸭肉,虾仁,带子,火腿,梅肉,胜瓜,夜香花炖制而成,泮溪冬瓜盅获广州市十大最好吃的冬瓜盅称号。

经典菜式:泮塘五秀。泮溪特色名菜之一,采用莲藕,马蹄,茭笋,菱角,茨菇等特产及榆耳,海鲜炒制而成。

“堂食恢复”不等于“防控解除”,荔湾区市场监管局请广大餐饮行业经营者进一步提高防范意识,持续做好相关防疫要求:

一是餐饮单位恢复堂食服务前需对营业场所、设备设施、餐饮用具、食品储存场所等进行一次彻底的清洗消毒,对仓库、冷库、冰箱等食品原材料进行清理,严禁经营过期、腐败变质的食品。

二是全区所有餐饮场所实行扫场所码、亮行程卡、测温、戴口罩进场,收银区、等候区等易聚集区划设一米线。有条件的餐饮场所,用餐区出入口分开设置。

三是餐饮服务单位应根据菜品类型提供公筷公勺,控制餐饮场所就餐人数,拉开桌位间距,每桌不超过10人。

四是社会餐饮单位继续做好员工健康监测,督促员工接种新冠病毒疫苗,员工上岗期间必须佩戴口罩,严禁有发热、咳嗽等呼吸道感染症状的员工上岗。

五是严格落实食品从业人员健康管理制度和场所环境卫生控制要求,每天对经营场所进行彻底消毒,保持经营场所空气流通。

【文字 荔湾区市场监管局 洪雅真、陈佩敏、姚奕朱、张上求】

【图片 荔湾区市场监管局、各商户、荔湾发布往期】

【编辑 黄文浩】

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