行走江湖之中
我们每天都要接受
来自灵魂的拷问
然而对于韶关人来说
这个根本就不是问题
韶关
是中原文化与岭南文化的交汇处
各地美食精华
在此交融汇聚
清淡、咸香、辛辣……
韶关人的菜单非常丰富
可谓是“四海皆爱，有容乃大”
01
浈江
粉葛猪骨头
这可以算是“妈妈的味道”啦
一碗粉葛猪骨汤滋润降火准没错
软糯绵滑的粉葛配上香味浓郁的猪骨
喝在心头暖意十足
如果加上胡萝卜和玉米的点缀
会带来更多的清甜
02
武江
冷水猪肚
韶关的美食数不胜数
但最让人难以忘怀的
还数韶关人最爱的龙归冷水猪肚
经过冷水浸泡的猪肚
鲜香酥嫩，爽脆无比
是韶关人十分爱吃的一道菜
鸭五件
鸭五件香味浓郁
让人垂涎欲滴
爽而不韧，齿颊留香
是你吃过就不会忘记的重口味！
啃一啃鸭五件
再喝一口冰啤酒
生活也不过如此啦！
03
曲江
大塘扣肉
大塘扣肉在韶关当地出名已久
肉中夹之香芋
肉香和芋香浑为一体
入口绵软，甜香适中
大塘人一般在过节和喜庆日子
以此菜来接待客人来访
罗坑胡须鸡
为什么叫胡须鸡？
因为它真的有小胡子呀
别看它长了胡子威风凛凛
吃起来也是非常的鲜美
细嫩、爽口、有嚼劲
是它最大的特点！
樟市黄豆腐
樟市黄豆腐
因其独特风味传遍粤北
它是用传统的石制磨具磨浆
制作出鲜嫩的豆腐
然后将制好的豆腐块
涂上黄栀子制成的汁液
放在装有炭火的特殊炉子里烘烤
烘烤途中反复给豆腐涂黄栀子汁液
豆腐颜色变成金黄色
这个豆腐
入口满口豆香
04
南雄
梅岭鹅王
南雄人的热情
从一个辣字就能体现出来！
梅岭鹅王就是最生动的代表
只要有朋自远方来
就一定会带朋友去梅岭大快朵颐
吃得大汗淋漓方那才叫过瘾！
酸笋焖鸭
酸笋让鲜美的鸭肉余味绵长
而鸭肉味入笋
不仅中和、减少了笋原有的酸味
而且让笋既脆又鲜甜
别是一番风味
鸭肉的香味和酸笋的酸味
一起伴随着每一下咀嚼而冲开来
盈满了整个口腔和鼻腔
05
乐昌
白辣椒山坑鱼干
这道菜入口辣香辣润
堪称乐昌当地一道绝色美味
产自乐昌本地的新鲜辣椒
经过阳光的暴晒和瓦坛的腌制
变成有着特殊的口感与味道的白辣椒
用山涧小鱼晒制成的鱼干与白辣椒
一起烹饪
便成了一道充满了浓浓乡土气息的美食
06
仁化
长江豆腐包
豆腐包是长江镇当地的特色美食
满满的一颗豆腐包
给你美味的享受
香甜的糯米、鲜香的虾仁、松软的芋头
在口中被细嚼慢咽
醇正的口感使得心花
与味蕾一起怒放在齿颊之间
石塘扣肉
说到仁化的硬菜，非石塘扣肉莫属了
软、香、糯，入口即溶的香芋
油而不腻的五花肉
还有那层次丰富的味道
无论是细嚼慢咽还是大快朵颐
都能品味出它独特而神奇的口感
肉和香芋一起入口
那馥郁的芳香一下充盈起来
品尝一口后根本停不下来
06
始兴
布袋鸭
将肥鸭宰杀干净
从颈侧处剪开二寸许的大口
灌入对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋等食材
用线将口缝紧
置蒸笼中蒸到熟透
连肉带馅一起吃
真令人说不出其中的美妙滋味～
莙荙包
莙荙包是当地一道普通又具有特色的菜肴
逢年过节，家家户户都有做莙达包的习惯
它的菜名，“莙荙”的谐音是“君达”
寓有祝君发达之意
08
翁源
周陂大肉
猪五花肉切片
加入生抽、白糖、生油、五香粉
泡制半小时
散入炒香磨成的米粉拌匀
放入蒸笼蒸半小时
没有肥肉的肥腻
留下的唯有滑爽香郁～
焖莲藕
翁源盛产莲藕
龙仙镇南浦马牯塘村产的马牯塘莲
更是当地出名的特产
翁源焖莲藕甜味浓郁、含淀粉多
来翁源的朋友
一定不可错过这个美味佳肴
09
新丰
丰江河鱼
丰江水质清澈、溪水湍湍
动植物丰富，鱼虾不计其数
丰江河鱼主要以山坑河与新丰江河鱼二种
以鲜、甜、嫩、滑著称
只需要普通的烹饪方式
即可做成鲜味鱼宴
鹅醋砵
鹅醋砵是新丰县沙遥田地区
逢年过节、招待宾客才做的一道菜
沙田镇早就有“鹅鸭之乡”之称
农家放养的鹅特别好吃
他们创造出的“鹅醋砵”
酸甜可口、生津开胃
令人齿颊留香，回味无穷
是粤北山区独有的特色菜
10
乳源
爆炒山坑螺
山坑螺肉有着独到的鲜爽味
吃法独特，乐于此道的大有人在
尤其是宵夜闲聚在街边小店
约上好友，消遣小聚时
炒个山坑螺以助谈兴
是品尝韶关风味的理想小吃
烟熏肉炒石韭
瑶山腊肉炒石韭
是瑶家独具风味的传统菜式
野生蔬菜石韭是瑶山的特产
唯独韶关地区乳源才有
以熏肉爆炒，吃时爽口奇香
韶关美食千千万
想必以上这些美食
也定能抓住你挑剔的胃
趁着假期，约上亲朋好友
在韶关寻找你最爱的那个味吧！
你想好吃什么了吗？
留言告诉我们吧！
来源：韶关旅游、指尖旅行
编辑：邓婷 蓝洁雯
责编：薛柏华
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