野生菌中毒高发期到来，云南省卫健委发布重要预警！

近期，云南野生菌陆续上市

有毒野生菌中毒高发期也随之到来

据统计，2021年云南省

因食用野生菌发生中毒事件600多起

导致2000多人中毒

20多人死亡

为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，云南省卫生健康委员会近日发布了《预防野生菌中毒预警公告》。完整公告内容如下：

一、广大群众要提高自我健康安全意识，不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。

二、食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒。

三、食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到最近的医疗机构就诊。

四、各级卫生健康部门要做好宣传预警、监测报告、流行病学调查、医疗救治等工作。各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要第一时间救治，对误食致命鹅膏（俗称白罗伞）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。

云南疾控：食菌须谨慎 小心防中毒！

近日

云南省疾控中心微信公众号发布

《食菌须谨慎 小心防中毒》

预防野生菌中毒警示宣传片

一起来看

“见手青”上榜“毒菌”名单

我们还能吃吗？

为了让大家认好菌子、安全吃菌，4月24日，中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合对云南常见毒菌挂图进行了更新。

根据最新研究进展和近几年云南有毒蘑菇中毒事件统计，今年发布的挂图对之前图版的物种进行了部分更新，并将图版中照片放大，方便食客识别。

本次更新图版包含两张

共计24个云南常见毒菌（毒蘑菇）

除了常见的“红杆杆，白伞伞”之外

大家喜欢食用的红葱（见手青）

也被列入不采摘、不食用名单

详情如下

此名单一出

不少市民担心

今后恐怕难在市场寻到见手青这一美味了

对此记者走访木水花野生菌交易市场发现

仍能寻见见手青的身影

见手青隶属于牛肝菌科，是云南人吃菌季少不了的一道美味。木水花野生菌交易市场市场部经理李春能介绍，每年4、5月份是野生菌刚上市的季节，市场里商户和野生菌的品种相对较少。其中比较常见的野生菌品种为牛肝菌类，除此之外还有少量鸡枞、干巴菌等。

“《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》名单上有我们经常食用的见手青，具有借鉴意义，但并不是说见手青完全不能食用，比如昆明人经常吃的红见手，就是条件可食用牛肝菌，即必须炒熟煮熟后食用的牛肝菌。”李春能说，在高温条件下，见手青的毒性是可以被破坏的，市民在加工处理见手青的时候，保证烹饪成熟，就可以正常食用。目前市场并未收到相关部门下发的不允许售卖见手青的通知，因此市场内见手青还在正常售卖。

李春能说，市民在食用野生菌的时候，需要注意几点：

一是不采摘、不购买、不食用不认识的野生菌和杂菌。

二是在加工的过程中，一定要保证菌子烧熟煮透，严禁生吃凉拌，未一次性食用完的野生菌在二次食用时同样需要确保烹饪熟了再食用。

三是食用野生菌的时候，不饮酒。

野生菌中毒分类及表现有这些

野生菌中毒的表现与毒菌种类

进食量、加工方法及个体差异有关

多数毒菌的毒性轻微或尚不能确定

能引起人严重中毒的菌子有20余种

分别是

毒蝇伞、毒红菇、毒伞、红网牛肝菌、白毒伞、毒粉褶菌、窝柄黄乳菇、秋盔袍伞、毛柄白毒伞、鱼角鳞灰伞菌等。

毒菌中

毒性较强的毒素有以下几种

1. 毒肽，会造成肝脏损害；

2. 毒伞肽，会造成肝、肾损害；

3. 毒蝇碱，会引起精神症状；

4. 鹿花毒素，会导致红细胞受损。

不同毒菌所含的毒素不同

引起的中毒表现也各不相同

但一般可分为以下五类

胃肠炎型

进食毒菌后10分钟–2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光伞、腊伞、环柄菇等。

神经精神型

进食毒菌后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。如俗名"红见手"的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。

多脏器损伤型（肝损害型）

进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。一般病程2-3周，患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞、亚稀褶黑菇等剧毒野生蕈引起，可出现肝脏肿大，黄疸、肝功能异常，广泛性出血，肝昏迷，少尿、无尿，烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等症状，病程长，病情复杂而凶险，如抢救不及时，病死率可高达60%-80%。

溶血型

进食毒菌6-12小时后，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。如鹿花菌就可能引起此类症状。

光过敏性皮炎型

在短黑耳、胶陀螺（又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。

野生菌中毒没有特效治疗药物

因此食用野生菌应特别小心谨慎

误食野生菌中毒

应立即到就近的医院机构治疗

来源：云南新闻网

编辑：马丽红

值周：张辉 胡亚玲

主编：李胜