美食山东——翰林肉和御膳龙骨

历史文化:“翰林肉”“御膳龙骨”是康熙四十二年(1703),康熙巡幸江南,驻跸江宁府,阳谷人士刘琰刘翰林,招待康熙皇帝的两道菜,因深受康熙皇帝的喜爱而得名。刘琰三年卸任,回老家寓居张秋镇。后来他的管家把这道菜的烧制方法带回老家并在阳谷一带流传开来,现已被阳谷金三角挖掘整理并飨客,是阳谷县金三角美食广场的招牌菜。

菜品特点:翰林肉:味香而不腻、色泽红亮、口味鲜美、入口即化、口感软润。

御膳龙骨:原汁原味、口感软润、老少皆宜。

营养价值:为人体补充蛋白质,脂肪酸,铜元素,铁元素等营养物质,还可以增强人体的食欲,开胃消食,加快胃肠对食物的消化吸收,有利于人体的健康。

科学价值:肉质细腻多汁,营养价值很高,包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种无机盐和维生素等重要营养素,具有吸收率高、耐饥和适口性好的特点,利用原材料的特性,卤制时间长,是有利于身体健康的不饱和脂肪酸增多。

获得荣誉:2015年被省商务厅认定为“齐鲁名吃”,并纳入“齐鲁名吃集”!2016年获“非物质文化遗产”保护!

通讯员 高婷