定西路上这些熟悉的美食回来了……

随着正常生活生产秩序的逐渐恢复,定西路上的美食纷纷回来了。沪西老弄堂、靓靓蒸虾、任兴记、圈儿潮汕牛肉火锅等大家喜爱的“网红”美食店,根据自己餐厅的特色,推出外卖、打包服务。得知将有序放开餐饮堂食后,商家们也开始忙碌了起来,做好恢复堂食前的准备工作。

近日的下午五点多,正值饭点,定西路渐渐热闹了起来。主打饭团的小店“陈满满”门口,陆陆续续有市民和外卖小哥前来取餐。这家店自开业起,便主打“轻餐饮”风格,就餐区只有室外的3个高脚凳,食客们大多在窗口点单后拎着打包盒回家吃。因此虽然目前不能堂食,小店的生意却恢复得不错,元气满满饭团、哆来咪芝心饭团都颇受欢迎,每天可以卖出100多单。夏日炎炎,“陈满满”还推出了芋泥冻冻碗、冰激凌茉莉冻奶茶等应季新品,和饭团搭配在一起吃,十分清爽解腻。

陈满满

地址:定西路712号-1

购买方式:线下打包、线上外卖均可

不同于“陈满满”对打包、外卖的“驾轻就熟”,街对面的“沪西老弄堂面馆”,是实打实地第一次和外卖“打交道”。这家弄堂里的小面馆,凭着蛤蜊猪肝面、大肠面、炸猪排等地道的上海“咪道”,吸引了不少忠实老饕。面馆的浇头要现炒,面条要现煮,为了保持最佳口感,此前从不做外卖。

因为疫情,面馆此前暂时歇业了一段时间,直到6月24日才重新营业。面馆负责人之一的杨宇慧告诉记者,为了保留一直以来现炒浇头、现煮面条的特色,店里设计了两种方案——一种是把浇头、汤底和面条分开放,食客吃的时候再自己拌好;另一种则是提供浇头、汤底和生面,顾客回家自己煮面,这样面条不容易坨,口感更好。“虽然这样一来我们的工作量会大一点,但还是希望尽量保持堂食时期的水准,不能砸自己的招牌。”杨宇慧说。

面馆的努力得到了回报,在某点评网站上,记者看到了一条留言:“老店恢复营业的第一天,当然要支持啦!面、汤、肉还是原来的味道,嗲!”

沪西老弄堂面馆

地址:定西路685号101

购买方式:线下打包、线上外卖均可

定西路上另一家以现炒牛蛙浇头为主打特色的“哈灵面馆”,最近销量也慢慢好了起来,店内来取餐的外卖小哥络绎不绝,店员们手脚麻利地忙着打包分餐。这家面馆已有多年的外卖服务经验,自从恢复营业后,面馆丰富了外卖品类,希望能吸引更多消费者线上购买。“现在暂时不能堂食,除了经典的哈灵牛蛙面、牛蛙饭,我们把哈灵老鸡面、大肠面、鸡丁面以及新推出的尖椒炒肉面也加入了外卖菜单中,让消费者多一些选择。”“哈灵面馆”定西路店督导刘超告诉记者。

哈灵面馆(定西路店)

地址:定西路790号

购买方式:线下打包、线上外卖均可

相比于饭团、面馆,暂时无法堂食对主营小龙虾、火锅、烤肉的店铺来说,则需要更多的方法“花式自救”。

“靓靓蒸虾”是在武汉人气居高不下的小龙虾老店,已经开业13年。两年前,这家“网红”小龙虾店首次落户上海,就开在了定西路上。这家店的招牌是同名的靓靓蒸虾,店里每天都从湖北潜江冷链运送活虾入沪,活着进蒸笼,保证虾的鲜甜。此外,蒜香龙虾、油爆龙虾等其他口味也颇受欢迎。

开业两年来,“靓靓蒸虾”虽也提供外带服务,但客群主要还是以堂食为主。眼下暂时无法堂食,店里给每一份外卖都配备了保鲜袋,最大程度地保障龙虾口感。不过副店长王女士也坦言,就算能够外卖,如今的营业额只有往日的三成。“小龙虾不仅是吃口味,还要吃氛围。以前经常是三五个好朋友过来这边,吃龙虾、喝啤酒、聊聊天。快能恢复堂食了,希望新老客人们都能来坐坐。”

靓靓蒸虾(魔都旗舰店)

地址:定西路737号

购买方式:线下打包、线上外卖均可

定西路上最适应新的经营模式的,大概是“圈儿潮汕牛肉火锅”。夜幕逐渐降临,这家店门口也热闹了起来。为了吸引更多的顾客,店主下足了功夫。不仅推出了牛杂摊,路过的市民随手打包一份就能带走,还在抖音上开起了直播,消费者可以实时观看美食的制作过程。市民黄先生就是看到直播特意前来打包牛杂的。“我是刷抖音的时候无意间看到的,隔着屏幕就觉得特别好吃,虽然家不在附近,还是马上开车过来打包了。准备一会就到车上趁热吃掉。”

除了创新的牛杂摊,“圈儿”现在也可以提供潮汕牛肉火锅打包及外卖服务。现切牛肉等菜品、蘸料、锅具乃至卡斯炉都可以送到顾客家中。“餐具、围裙、桌布、干湿垃圾袋这些东西我们也可以提供,尽量让大家在家里吃火锅时有更好的体验。”“圈儿潮汕牛肉火锅”工作人员许先生说。

圈儿潮汕牛肉火锅

地址:定西路786号

购买方式:线下打包、线上外卖均可

相对于连锁餐饮店、网红店,个体小餐饮店受到的影响会更大。“h2”餐厅是一家经营西式简餐的小店,之前他们的主要客群是周边白领。目前,由于无法堂食,这段时间店里销量骤减。人力成本、房租对店家来说都是压力,但他们还是希望能够尽自己的力,把店开下去,于是便想到扩大外卖的配送范围。“因为我们外卖是自己送,所以之前最远的就是送到2公里以内的范围。现在没办法了,只能是多花费一些人力,扩大外送范围。”“h2”西式简餐店长郑女士说。

h2(定西路店)

地址:定西路713-4号

购买方式:线下打包、线上外卖均可

记者观察到,目前整条定西路恢复营业的餐厅在六成左右,有的店铺仍在闭店,有的则开始重新装修。与堂食相比,外卖的销售额确实不高,但大多店家还是对未来保有信心。“我们之所以叫‘圈儿’,是因为店主希望这家火锅店不仅可以满足食客们挑剔的味觉,也能承载大家对生活的情怀,有一个属于自己的‘圈儿’。”采访结束后,路过“圈儿潮汕牛肉火锅”门前,工作人员许先生仍在积极揽客,向来往市民推荐自家的牛杂。他告诉记者,得知将有序放开餐饮堂食的消息后,店里目前已经开始做起了准备工作。“相信恢复堂食后,定西路还能重现美食一条街热气腾腾的人间烟火气。”许先生说。

文字/图片:甘力心

编辑:李冰倩

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