马鞍山雨山区：田田香荷入馔来

酥炸荷花。雨山区委宣传部供图

荷花的美一半在文人的诗里，一半在吃货的碗里。近日，在马鞍山市雨山区陈家村的刘克玉师傅家，有一道特别的美食——“荷花拖和面”。

采新鲜的荷花。雨山区委宣传部供图

刘师傅掌勺已有40年。“小时候家里穷，经常吃不饱肚子，父辈就拿荷花裹点稀面粉，炸成小吃，这是我们童年的记忆。”他说，“现在条件好了会加上鸡蛋，过去都是自家种的麦子，自己磨的面粉，还舍不得放很多，就裹薄薄一层，虽然面粉少，但却是童年不可多得的美食。”

下锅炸至金黄。雨山区委宣传部供图

老伴戴中银将大灶烧热，锅里的油温刚刚好，两人赶忙将勾芡了的荷花瓣一片片放在油锅里。花瓣遇热卷曲，面粉遇油焦香。刘师傅紧紧盯着锅里，用长筷将花瓣一片片翻面。锅里咕嘟嘟冒着气泡，荷花瓣来回碰撞着，待两面炸至金黄即起锅，沥干油后盛起。

“趁热尝尝!”等不及炸荷花凉下来，拎一片，吹了吹，小心翼翼咬上一口，仔细回味——外酥内软，花瓣在口中留香，甘美异常，令人惊艳。再细看那齿痕处，还有花瓣的丝丝纹路……

这样美味的“酥炸荷花”，来一口，有“荷”不可？(张令琪 孙思 雍珣)