“ 一座晋中城，半部中国史 ”
晋中市因地处山西中部而得名
东临太行山，西傍汾河水
有着悠久厚重的历史文化
“平遥的牛肉太谷的饼，
清徐的葡萄甜盈盈……”
这是山西民歌《夸土产》的第一句
也是一首晋中人耳熟能详的歌谣
可见平遥牛肉和太谷饼
在山西特产中的江湖地位不一般
平遥牛肉
平遥牛肉
制作工艺独特
从生牛屠宰
生肉切割、腌渍、锅煮
等操作程序和操作方法
到用盐、用水以至加工的节气时令等
都十分讲究
普通的牛肉千篇一律
好吃的牛肉万里挑一
平遥牛肉原料都选用三年以上的散养牛
吃的是山间的野草
喝的是山泉水
不加任何饲料
牛肉色泽红润，肉丝纹络清晰可见
平遥牛肉加工的手工技艺
继承了"老字号"的传统
这种手工技艺从古代到如今不断修正
逐渐有章有序，在加工工序上
从一头牛的筛选到出肉概括为五个字
即“相、屠、腌、卤、修 ”
平遥牛肉世代传人一脉相承的
不仅是匠心独具的牛肉技术
还有那份融进骨子里的匠人精神
生产的是质量
经营的是诚信、踏实、忠厚
是血脉不断的传承才有了平遥牛肉的不老传奇
正是这种“匠人精神”屹立不倒
才有了平遥牛肉在历史长河中的昂扬挺立
平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩
肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口
具有扶胃健脾之功效，营养价值颇丰
成为来平遥古城旅游观光者首选的美食
· 美食小tips ·
洪武记饭店的平遥牛肉风味十足，入口即化
价格：48元一份
要是无法来到当地，也没问题！
平遥牛肉（推荐品牌：冠云平遥牛肉）各大超市和网上都有卖真空包装的
也是原汁原味
太谷饼
太谷是孟母的故乡
有着悠久的历史文化传承
寻找一座城的记忆可以从它的味道出发
那飘香百年的太谷饼
可以带领你感受太谷的人文情怀
太谷饼是面制炉烤的实心饼
俗称“干饼”、“烧饼”
冷食此饼，酥而不硬，软而不疲
而且储存时间长，久储味道不变
既可作茶点，也可旅行食用
· 因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品
2006年
山西省太谷县申报的“太谷饼传统制作工艺”
被审核通过
列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录
2007年
太谷饼被列入中国国家地理标志产品保护目录
美食做法
第一步：将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内调拌均匀，用温水和起，揉匀揉光，上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。
第二步：把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖（不要全盖住，须透点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。
· 美食小tips ·
购买太谷饼可以认准 荣欣堂和鑫炳记 两个老牌子
价格都很实惠，均价不到 一块钱
平遥的牛肉太谷的饼
这两类传统食品跟着晋商走西口、闯天下
历经沧桑
是晋商饮食文化的典型代表
可对晋中而言
它们已经不仅仅是食物的一种
这两者承载着百余年的历史
见证了晋中百年变化中的沧海桑田
代代相传，做法传统不变
成为了晋中人的传统口味小吃
晋中爱着这种烟火气的食物
它们是可以随手携带的
是家家户户必备的
是过年过节传递的温情
是山西晋中所传达给世间的朴实与热情
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