名厨回乡记

故乡,是一种牵挂,也是一种“人生的养分”。

4月26日,曾任米其林三星餐厅大厨的谢锦松,回到了家乡石龙。

祖籍石龙的谢师傅此次来石龙,源于一个“美味”的契机:身为米其林星厨的他,受棠心鲍创始人棠哥的邀请,在棠心鲍推出了为期一周的粤菜之旅。

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澳门新葡京的8餐厅,创下九年连续加冕米其林三星的神话。谢锦松师傅曾任8餐厅的行政总厨,带领团队屡次摘星,早已是业内佳话。

而在广东东莞,棠心鲍则是经久不衰的餐饮品牌,创始人尹庆棠先生作为东莞烹饪协会会长,一直致力于东莞美食的开拓与升级。

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这次棠哥邀请谢师傅来棠心鲍“四手联弹”,让美食美酒充分创意碰撞,既巧妙地表达东莞的风土与人情,又将星厨丰厚的经验融会贯通。

一场名厨与本地餐饮品牌的强强联手,不仅是东莞餐饮行业的水平提升,更是一次对地方美食、历史文化的发扬与传承。

/石龙镇党委委员黄效荣向两位授牌

谢锦松师傅、尹庆棠先生被授予“石龙美食顾问”,既是对两位所作贡献的肯定,亦是对本地美食文化推陈出新的期盼。

人和城市的双向奔赴

祖籍石龙的谢师傅,将他光辉闪耀的星厨经历,谦逊而低调地展示在菜品中,亦如于无声处听惊雷,在大道至简的滋味中,一切技法才见真章。无需多言,备受赞誉的味道,足以说明一切。

作家史铁生说:“人的故乡,并不止于一块特定的土地,而是一种辽阔无比的心情,不受空间和时间的限制......”或许,每当龙城游子,回想石龙岁月的时候,总会有一种“辽阔无比”的心情:老街,麦芽糖的气息,擦亮第一根火柴,燃起灶台,腾腾蒸汽......

再说一个小彩蛋——开在澳门、名扬四海的黄枝记云吞面,也来自石龙。1946年,创始人黄焕枝在东莞石龙面街创业,一炮而红。一碗云吞面,半个世纪的历史,牵动着多少游子的味蕾。

无论是细致入微的珍馐宴席,还是飞入寻常百姓家的老字号,从石龙镇走出来的匠人与他们所创造的美味,都有着一个共同的特点,就是远行千里,常念初心。

一页过去,一页将来

龙城美食,走向世界

实际上,推广东莞美食文化,将味道背后的故事,以及故事里的味道,让更多人看见、了解,一直是嫣然Tang的使命与愿景。

从一盘菜肴里看地域变迁,在一碗粉中探知人文历史的线索。有时我们是“严肃的美食家”,有时我们是“热情的推荐官”;而更多时候,我们背负着一份责任,执守着一种信念——将东莞美食文化名片擦亮,用东莞美食链接更大的世界。

在过去的一年里,我们的身影遍布东莞各个镇区,忙碌于以丰富多彩的活动串联起地方美食、历史文化、经济消费、艺术拓展........

比如去年广受好评的石龙星级美食评选,让石龙老字号、石龙特色、石龙人气美食等37家星级美食商家,登上星级的舞台。

/一张地图,就是一份石龙觅食宝典

石龙文旅游玩地图,手绘120个点位,将石龙美食、文旅、产业等内容生动展现,在骑楼文化节期间派发3000份纸质地图,为市民提供吃喝玩乐购全方位美食文旅指南。

两个月前,我们推出的“寻味石龙星级美食”系列推文,从不同角度探寻石龙星级美食商家的故事,让大家熟识的石龙美食更有人文的质感与纹理。

在石龙,那些深入人心的味道,都有一种历史的回音,我们能从一盘菜里看见石龙厚重的过往。比如一片片的麦芽糖柚皮,就像一个历史的切片,晶莹剔透地闪耀着石龙镇的风华物语。

美食文化是一个地方的名片,中国地域辽阔,美食繁多,在万千风味中,能脱颖而出的一定有故事、有情怀。

也正是如此,我们相信一个地方的文化,能通过食物这道桥梁,链接更大的世界,拥有更多的可能性。当我们将一个地方的美食故事重新讲述,让它的价值被更多人看见,它便能成为一种更具人文精神的地方核心竞争力。

/ 谢师傅品尝本地特色美食

游走在故乡与他乡之间,从石龙镇走向更大的世界,这是谢师傅的故事,也将是石龙镇的故事。

历史,与未来一样崭新。未来的石龙,未来的东莞,一定会拥有更多和美食一样精彩的故事。和我们一起,拭目以待吧。