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在红河建水的一天,要从一碗草芽米线开始。草芽是备受当地人喜爱的一种蔬菜,洁白清香又形似象芽的草芽又称象芽菜,是生长在当地水域的香蒲的根茎,味道鲜甜,口感脆嫩。
在建水,草芽最妙的吃法莫过于搭配米线,新鲜的草芽放入滚烫鲜美的鸡汤后,其本身具有的脆嫩并未受损,反而是吸收了鸡汤的油脂后更增加了香味,将韭菜、薄荷和烫好的米线倒入碗中。
你可以选个喜欢的帽子,炸猪皮或是牛肉、里脊肉、酥肉等,端到面前的桌上,青绿色的韭菜和薄荷与雪白的草芽相互映衬着,单看这颜色,就觉得赏心悦目了。迫不及待地嗦上一口吸饱汤汁的米线,喝一口汤,鲜美无比,开启元气满满的一天。
文 刘娅娟
图 江蕊先、孙思漫
设计 张楠
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 李文女
审核 马波 刘丽
运维 云报集团·文旅头条新闻网
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