腊月二十七
到了北方地区宰年鸡的日子了
南方人表示不服
今天,一起到广东
看看广东人吃的年鸡
在广东
有一只火遍全网的“网红鸡”
整鸡去除内脏
上汤浸至九成熟
鸡皮疙瘩处处可见
只听“啪”的一声
鸡皮爆裂开来
裂纹的出现
并不意味着菜品的失败
这是煮熟的鸡
冲了个冷水澡后
鸡皮变得更加脆爽的结果
无需其他酱汁的调配
“素”着切件上席
再配以姜葱、蒜蓉、生抽等佐料
一道原汁原味、鲜美嫩滑的白切鸡
就做好了
“高端的食材,
往往只需要简单的烹饪方式”
这句话的含金量还在上升
这只“网红鸡”
如何做到如此逼真?
靠的就是广宁玉雕
△广东省博物馆曾展出过的广宁玉雕类作品
广宁玉雕
以广东省肇庆市广宁县特有的
广绿玉为材料
其质地细腻、温润如玉、晶莹剔透
被誉为“石中瑰宝”
△广宁玉雕“花开并蒂” 广东省博物馆藏
△广宁玉雕“花篮” 广东省博物馆藏
广宁玉的颜色变化多样
主色调有绿、黄、白、黑、灰
还可能夹杂有红、棕等色
其中,以绿色和黄色调最为名贵
云朝山是如今广宁县清桂与木格镇接壤的五指山脉一带
这段话描述了广宁玉的
产地、色彩、质量、用途等信息
可见在清朝时期
广宁玉已经形成
“开采—加工—商贸”的产业形态
2007年
“广宁玉雕”被列入
广东省第二批非物质文化遗产名录
(民间工艺类)
在广东
过年吃鸡是一种传统习俗
白切鸡、盐焗鸡……
各种做法应有尽有
甚至有着“无鸡不成宴”的说法
△左为白切鸡,右为盐焗鸡
这是因为
广东人年夜饭的餐桌上
最是讲究一个“意头”
也就是说
菜品的读音要和吉祥话关联上
而“鸡”音同“吉”
寓意大吉大利
可谓祝福满满
在你的老家
过年有哪些必吃菜?
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