汾酒是清香型白酒的代表,在山西非常有名。喜欢清香型白酒的人大多集中在北方,而南方的消费者则更倾向于酱香和浓香型白酒。
有一个很多人可能不知道的事实是,汾酒曾是我国最早的知名白酒之一,甚至茅台的起源也与汾酒有一定联系。上世纪四十年代,由于粮食短缺,清香型白酒因为出酒率高而广受欢迎,这也是它当时在全国范围内成名的一个重要原因。不过,随着时代的发展,汾酒的步伐似乎慢了一些,现在只能排在第三位,多少让人觉得有些遗憾。
找准汾酒嫡系酒:
汾酒集团旗下的杏花村汾酒厂生产的才是正宗的汾酒,这些酒的标签上都会写着“...股份有限公司”,也就是嫡系产品。其中有三个主要系列:
1、青花汾系列
2、老白汾系列
3、玻汾系列
这几个系列酒哪个更好喝?其实差别还真的挺大的,咱们今天一起来说说:
一、低端玻汾系列
包含:玻汾、出口汾、乳玻汾、出口瓷汾
汾酒的低端产品一直保持了不错的水准。这些酒的共同特点是入口甜润,后味略带苦味,香气相对清淡,整体喝后的感受还不错。区别也是有的:
乳玻汾的苦味稍微轻一些,明显更柔和,如果对苦味比较敏感的话,可以选择这款。不过在清香型的清爽表现上,乳玻汾不如黄盖或出口汾。
黄盖和出口玻汾差别不大,黄盖的后味更苦、涩一些,而出口汾在这方面稍好一点,但优势也不明显。至于瓷瓶版的,质量和口感与其他几款差不多,主要是瓶子质量更好,价格也相应高一些。
二、老白汾系列
包含:老白汾10、15、巴拿马/黑坛
这两款价格差异不大,酒的差别也不是很明显。老白汾15确实比老白汾10更浓郁一些,清香型的特点表现得也更舒适。相比之下,老白汾10稍微逊色一点但是更干净爽口。
需要注意的是,喝多几杯后,老白汾10会有一些明显的苦味停留。汾酒在后段都有一点苦,只是老白汾10的表现更为明显一些。
以前还有老白汾20,停产之后升级为巴拿马金奖版重新上市,也就是现在的黑坛。黑坛主要在山西省内销售,品质与青花20接近,但价格便宜约一百元,口感上差别不大。不过,黑坛在柔和度方面不如青花20,显得稍微粗糙一些。
如果考虑中端自饮的话,可以从黑坛开始尝试,性价比要比青花20高不少。这样既能享受到不错的口感,又不会让钱包负担太重。
三、青花汾系列
青花汾系列主要包括:青花20、30、青花汾40中国龙(53°)、青花50(66°)数字越高,通常代表酒体越复杂,但这些数字和年份没啥关系。
注意,青花15和青花25属于标汾牌的开发酒,并不包含在内。
青花20是青花系列的入门款,也是汾酒的主打产品。这款酒质量不错,粮食香明显,入口绵甜,浓郁醇厚,回甘很好,净爽度比老白汾高很多。
40的酒精度数更高,为55度,口感和青花20相似,但更加浓郁,回甘也更长一些。可以说,青花40是青花20的一个加强版,同样具有清香型白酒的特点:清香醇正。
青花30/复兴版相比其他汾酒的清、净特点,青花30的味道更为丰富,入口的厚度很高,有点不太像传统清香酒的特点。而青花50则是更加的厚重,甚至有点酱酒的特色风味。
这些都很有特色,清香酒喝起来清爽干净,浓郁度不高但是爽口且门槛很低,是真的适合日常。对于喜欢醇厚口感的酒友们来说,可能会觉得风味单一了一些。如果是这种情况,不妨试试浓香或酱香型的酒,比如下面这国康酒,它们的口感更丰富,醇厚度也更高。感兴趣的朋友们可以试试看。
在贵州仁怀的茅台镇,大约有3000家酒厂,其中不乏一些性价比高的平价酱酒。比如由大师范应华酿造的国康1935,就是一款不错的平价选择。这款酒有着独特的酱香味,仔细品味还能感受到明显的陈香和焦香。
酱香酒的入口口感可能是所有香型中最丰富的,各种香味交织在一起,香气持久,回味悠长。要达到这样的效果,原料和工艺都很重要。使用颗粒饱满、淀粉含量高的糯红高粱,并且基酒需要存放5年,才能酿出这样的酱香酒。这款酒在当地甚至很多北方城市的口碑都喝不错,也是真正的老品牌口碑酒了,各位可以试试看。
我认为中国从来不缺好酒,人们对白酒的喜好各不相同。但最终,只有得到老百姓认可的好酒,才是真正的好酒。