今年流行的搪瓷盆草莓蛋糕
你吃了吗
图源：小红书@菜包吃咩
颗颗饱满的草莓
令人垂涎欲滴
一口下去
满满的童年回忆
草莓，这个含水量超过90%的小果子，不仅口感鲜美，而且升糖指数低，适合各个季节食用，老少皆宜。
饭后吃一些草莓，还能分解食物脂肪，有助于消化。更值得一提的是，草莓被誉为“维生素C宝库”，每100克草莓就含有47毫克维生素C，大约半斤就能满足一天的需求。
此外，草莓还富含钙、钾、镁等矿物质，是冬季不可多得的营养佳品。
吃草莓前，清洗可是个大问题。很多人习惯先摘掉草莓蒂再清洗，但这样做其实大错特错！
去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
那么
到底应该如何清洗草莓呢
研究人员进行了实验，对比了不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。结果发现，摘掉草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对较高。
因此，最推荐的清洗方式是：先用清水冲洗草莓表面，然后再用清水、淘米水、淡盐水或小苏打水浸泡5分钟，最后再冲洗干净。
购买草莓时，不建议“囤货”。要挑选看起来没有损伤、没有长毛腐烂的果子。
如果发现草莓有腐烂或长了霉菌，一定要整颗丢掉，哪怕去除了腐坏部分，其他部分也是不可食用的。因为看似还没腐烂的部分，很可能已经变质，只是肉眼难辨。
对于表面有轻微物理损伤的草莓，如果迅速吃掉问题不大，但就不要把这些草莓囤入冰箱了，否则会滋生很多你看不见的微生物污染。
这几个关于草莓的谣言：
别再信了！
多年来，草莓一直饱受争议，各种流言四起。让我们来一一击破这些谣言吧！
草莓掉色就是染色的？
A: 错！草莓表皮较薄，清洗时稍微暴力一点就可能会弄破草莓的组织，导致花青素跑出来，这种成分易溶于水，所以水会变色。
A: 并非如此！检出农药残留不代表不安全，只要农药残留符合国家标准，草莓是可以吃的。日常食用的果蔬难免会有一些低毒、微毒农药残留，但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关。将草莓冲洗30秒以上，大部分的农药残留都会被清洗掉。
A: 假的！草莓空心和激素没啥关系，与草莓的品种、生长环境等有关。比如甜查理等品种就容易出现空心现象。
图源：小红书@YY
A: 并非如此！草莓的个头与品种、栽培技术等因素有关。膨大剂是一种植物生长调节剂，适量使用是合法的，对人体没危害，但可能会影响风味。如果草莓质地饱满、汁水充足、味道浓郁，一般没用过膨大剂。
A: 假的！大棚种植提供了理想的光照、温度和湿度，种出来的草莓糖分更高、味道更美、颜值更好。
Q6
A: 假的！白草莓并不是转基因的，而是人工选育出来的品种。目前市面上有很多白草莓品种，比如桃熏、白雪天使等。
/健康科普
本期封面：