近日，春光明媚，杭州的李阿姨与家人一起户外露营。她发现露营地附近长了不少野菜，有荠菜、马兰头、香椿等等，开心的李阿姨采摘了满满一袋，回家洗干净后吃了一大盘。然而她怎样也想不到，这次的尝鲜却引来了一场“致命危机”。

▲马齿苋（图片由豆包AI生成）

当时，吃过晚饭的李阿姨突然腹痛不止，接着就开始腹泻，她赶紧吃了几颗止泻药，暂时止住了。

可是第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。

李阿姨虽然有糖尿病史20多年，但素来血糖控制良好，心急如焚的她立刻转至杭州市中医院肾内科进行进一步检查。

根据化验资料判断此次恶化极可能为急性损伤。最终，经肾穿刺活检，病理结果令人意外：急性草酸盐肾病！

草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，容易刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻，更麻烦的是，进入血液中，还有形成肾结石的风险。

含草酸较高的食物：

• 蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等

• 坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等

• 水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等

• 其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等

其中，马齿苋虽然被称为“长寿菜”，但也是“草酸大户”，草酸含量达到了1310毫克/每百克。

因此，

这些草酸含量高的食物

不能长期大量食用，

而且做菜一定要

焯水！焯水！焯水！

福建卫生报健康大使、福建医科大学附属协和医院注册营养师朱屾山提醒，焯水可以去除食材中的一些不良物质，如草酸、亚硝酸盐、农药残留以及肉类中的血水和腥味。但焯水时间过长，有可能造成营养素流失。