钟英乡乔地坪村升起袅袅炊烟，村民李先波正乐呵呵地将煮熟的火腿肉切片，准备招待亲朋。
火腿经过浸泡，洗三五遍去掉多余的盐，然后加清水，不需要放任何作料，炖煮一两个小时后，切成厚薄适中的肉片，入口咸香扑鼻，这是游子日思夜想的味道，带着浓浓的乡愁，更是招待回家过年的亲朋好友难得的佳肴。
李先波介绍，这里的火腿选用山区农户粮食饲养的生态猪后腿，年底腌制的每一支火腿，都是老师傅亲自上阵，剔除猪后腿上多余的肉，采用钟英傈僳族传统工艺，经过腌制和两年的自然风干、自然发酵，杜绝冷库杜绝高盐，形成了火腿香嫩爽口、咸香适中的独特味道。”
每逢年底，钟英乡农户家里都要把养了一两年的猪杀了，一部分招待邻里和亲朋，剩余部分腌制成腊肉和火腿自家吃。山里养的猪、适宜的气候和独特的传统腌制工艺是钟英火腿味道绝佳的必备条件。
负责县城销售的李根：“品质好、味道佳，回头客多是我们选择钟英火腿的主要原因，火腿切开呈现玫瑰红色，纹理清晰，油脂分布均匀，咸香味扑鼻，入口后油脂融化，味道令人回味无穷。目前我们已建立了销售网络，钟英唐古地和县城设为固定销售点，线上电商平台销售模式也已开启，产品销售到省内外。”
随着销售市场逐步拓宽，钟英火腿告别深山，慢慢摆上了寻常百姓的餐桌。这不仅让火腿声名远扬，也为乡内群众开辟了全新的增收渠道。一些村民出售自家精心腌制的火腿，将独特风味分享给更多人；一些凭借娴熟工艺，为销售商代加工腌制火腿，展现精湛技艺；还有一些则售卖家里饲养的年猪，为市场输送优质食材。火腿产业蓬勃发展，带动了周边相关产业，形成了一片欣欣向荣的经济景象。
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终审/杨凤云 张进