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《中国餐饮品类发展报告2025》:湘菜增长8.9%,增速第一

AI划重点 · 全文约1158字,阅读需4分钟

1.《中国餐饮品类发展报告2025》显示,2024年全国餐饮收入接近5.6万亿元,同比增长5.3%,增速比社会消费品零售总额高出1.8个百分点。

2.餐饮连锁化率从2020年的15%上升至2024年的22%,预计2025年进一步提升至24%左右。

3.2024年,湘菜市场规模增长较快,达到1080亿元,同比增长8.9%,增速位居各菜系之首。

4.此外,小吃快餐市场规模突破1万亿元,同比增长7.5%,预计2025年将进一步增长至1.08万亿元。

5.然而,2024年全国餐饮人均消费降至39.8元,同比下降6.6%,消费者对餐饮消费的态度日趋谨慎。

以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考

新京报讯(记者王萍)步入“万店俱乐部”的餐饮品牌已达7个,小吃快餐市场规模突破1万亿元,湘菜市场规模增速位居各菜系之首……3月14日,新京报记者从红餐产业研究院发布的《中国餐饮品类发展报告2025》(以下简称《报告》)中注意到,餐饮各赛道的品牌均在积极寻求创新与突破,以应对市场变化和消费者需求的升级。《报告》显示,餐饮连锁化率已经从2020年的15%上升至2024年的22%,并预计在2025年进一步提升至24%左右。

《报告》显示,2024年全国餐饮收入接近5.6万亿元,同比增长5.3%,增速比社会消费品零售总额高出1.8个百分点。截至2025年3月,全国餐饮相关企业存量为1689万家,同比增长7.9%,全国餐饮门店总数接近800万家。

红餐网联合创始人、副总裁樊宁告诉新京报记者,当前,整个餐饮市场容量达到了空前的规模,开始步入存量竞争时代。在这一背景下,众多餐饮品牌呈现出加速向中西部地区及下沉市场布局。《报告》显示,2024年,华北、西北和华中地区的餐饮门店数同比增速均超过11%。西安、郑州、武汉等中西部城市成功跻身2024年全国新开门店数TOP15城市榜单。

《报告》数据显示,我国餐饮的连锁化率从2020年的15%上升至2024年的22%,并预计在2025年进一步提升至24%左右。2024年1至12月,蜜雪冰城、瑞幸咖啡、库迪咖啡、霸王茶姬、塔斯汀等品牌的净增门店数均超过了2000家,其中,库迪咖啡于2024年10月成功突破万店,成为全国第七个万店品牌。截至2025年3月,全国餐饮门店规模TOP20品牌的门店总数超过21万家,占全国连锁餐饮品牌门店总数的11%。

在餐饮的各品类中,截至2025年3月,全国中式正餐总门店数近136万家,预计2025年市场规模将突破1.1万亿元。川菜、粤菜、江浙菜、湘菜的门店数占据前四位,占比分别为11.4%、9.8%、9.4%和8.9%,且各自市场规模均已超过1000亿元。其中,湘菜的市场规模增长较快,红餐大数据显示,2024年全国湘菜市场规模达到1080亿元,同比增长8.9%,增速位于各菜系之首;云贵菜紧跟其后,2024年市场规模达到了340亿元,同比增长6.9%。

2024年,全国火锅市场规模为6245亿元,同比增长6.8%,预计2025年市场规模将达到6500亿元。川渝火锅、北派火锅和粤式火锅的门店数占比均超过了10%。红餐大数据显示,2024年全国火锅人均消费降至77.4元,同比下降8.1%。

值得注意的是,2024年,小吃快餐成为餐饮市场中除饮品外增长最快的细分品类。红餐大数据显示,2024年小吃快餐市场规模已突破1万亿元,同比增长7.5%。预计2025年其市场规模将进一步增长至1.08万亿元,与中式正餐市场规模旗鼓相当。

新京报记者同时注意到,2024年,全国餐饮人均消费降至39.8元,同比下降6.6%。樊宁表示,根据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”,2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%,餐饮消费支出减少的消费者增加了4.8个百分点。大部分消费者对餐饮消费的态度日趋谨慎,信心重塑尚待时日。

编辑 王琳

校对 柳宝庆

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