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猪肉做的叉烧吃得多，水牛肉做的你吃过吗？三水这家宝藏餐厅值得N刷

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三水发布

2025-03-16 11:37发布于广东佛山市三水区人民政府新闻办公室官方账号

材出三水 鲜在三水

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广东人吃鸡有一万种方法

而豉油鸡是其中最经典的一种

在三水，有一家餐厅

把豉油鸡做出了自己的特色

凭实力成为“西南十大名菜”

又自主研发了水牛肉叉烧

登上过央视美食节目

金爪皇餐厅

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金爪皇餐厅坐落在西南老城区华兴路，老板是粤菜大师官海文。在十多年前，官海文就凭借着拿手卤鸡脚虏获了三水人的胃。

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后来秘制鸡爪非常受欢迎，官海文也希望将拿手好菜豉油鸡发扬光大，于是便有了金爪皇餐饮店，从此西南街坊吃饭聚餐多了一个好去处，秘制豉油鸡也获得了“西南十大名菜”的称号。

招牌推荐

官家豉油鸡

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官家豉油鸡被评为“西南十大名菜”之一，是三水老字号金爪皇的特色菜。

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金爪皇每只鸡都是先抓回来，再自己养2个月左右，喂食玉米、谷子。因此整只豉油鸡没有一点肥膏，鸡肉紧实不韧，爱吃鸡的老饕都懂它的好。

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除了鸡质好，秘制的豉油也是官家豉油鸡美味过人的原因。静置沉淀了一个月的酱油，加上祖辈的药材配方，选用优质纯净水，这样调出来的酱汁集豉味、香料味、甜香味于一体，越食越好味！

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水牛肉叉烧


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金爪皇的招牌菜除了有“官家豉油鸡”，水牛肉叉烧也十分出色！

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一般的叉烧都选用猪肉，但是“金爪皇”这道水牛叉烧，则是选用间隙脂肪含量较多、肉质鲜嫩的牛肩肉。

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为了达到好吃又不柴的口感，让这道水牛叉烧在制作时不是采用烤制的方式，而是用“炖煮”的办法，从而更好地保留了肉的质感及其本来的肉味，吃起来别具特色。

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寻味指引




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来源：三水区委宣传部

编辑：佛山新闻网 麦燕文

审校：宋扬、朱静仪、麦丽敏、朱广晖
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