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编者按：食品安全，重若泰山，却在现实中频频“失守”。这篇深度剖析文，从315曝光切入，将日常饮食乱象一一揭露，深挖背后恶性循环与社会根源。从打工人到农村孩子，无人能逃过问题食品的威胁。诚如作者所言，食品安全关乎每个人，期待这场全民关注能催生系统性变革，重塑饮食安全防线。
又一年315，食品安全问题再次被推到聚光灯下，引发全民关注。每次看到这些曝光，我都会急忙检查家中购买的包装食品，查看厂家和配料表，一旦发现有问题，就赶紧处理。简单搜寻后，结果令人震惊，那些常吃的酸辣粉、饮料等，大多含有不良添加剂。
今年被曝光的食品问题，蹊跷得很，像是专门针对普通人的日常饮食。从2023年的 “香精大米”，到2024年预制菜用劣质糟头肉、淀粉肠以鸡骨泥冒充鸡肉、茉酸奶加盟店靠“嗅觉”判断原料是否过期并换标签再用 ，再到2025年杨铭宇黄焖鸡后厨的乱象，桩桩件件都让人愤怒。
图片来源：无锡博报生活
杨铭宇黄焖鸡，本是普通消费者尤其是"打工人"省钱省时的就餐选择，可后厨却混乱不堪。剩菜二次售卖，发黑牛肉染色加工，卫生条件极差，员工甚至无健康证就上岗。商家为降成本，全然不顾消费者健康，肆意践踏信任。保水虾仁事件同样恶劣。电商平台上商家宣称“零添加”，实际却违规超量添加保水剂增重获利，还不在包装标注，严重侵犯消费者知情权。消费者为省时间选择这类虾仁，却没料到给自己的健康埋下了雷。长期过量摄入磷酸盐，可能引发消化问题、钙磷失衡，甚至心血管疾病。
我们日常点的外卖，问题也不少。为快速出餐并且保证在数小时的外送中能有较好的口感，商家大量用油脂和盐分来锁味。长期吃这样的外卖，高油易导致肥胖、高血脂，高盐会加重肾脏负担，增加患心血管病风险。忙于工作的消费者为了赶时间选外卖，却不知不觉损害了健康，陷入拼命工作与饮食伤身的恶性循环。拼好饭因价格低吸引众多打工人，可随着爆火，问题频出。不配送上门、吃了上吐下泻、用边角料等吐槽不断。因价格压得太低，商家利润薄，就用劣质食材、不新鲜肉类，卫生也难保证，让选择拼好饭的人吃得不安心。
深究这些问题，是消费者、外卖平台、商家、生产者之间形成的恶性循环。消费者生活忙碌，追求饮食高效低价，这种需求促使外卖平台搞优惠压价格、要求商家快速出餐。商家为保利润，保品相，采购劣质食材、简化加工、过量用调料。生产者为满足商家对低价食材的需求，在种植、加工环节偷工减料、违规添加，最终问题食品又回到消费者手中。而监管不及时又让所有这一切自然甚至常态化的发生且难以被有效惩处。
其实，被问题食品围剿的又何止是职场打工人这样的消费者？还有他们的父母和孩子。笔者从写过多篇文章反映过农村市场，山寨食品、假冒伪劣产品、过期食品再加工现象泛滥。包装简陋、模仿知名品牌的山寨饮料，口感怪异、成分不明；标注夸张功效的三无食品，公然摆在农村小卖部货架上，成为孩子们眼中的“美味”。即便城市里的孩子，也无法躲开这些问题食品的侵害，它们就像暗处的健康杀手，威胁着人们的健康。（舌尖下的中国｜那些“沉迷”于饮料的乡村老人
目前的整个食物系统，似乎对底层群体有种隐性又或者说明目张胆的不友好。但这种恶意究竟从何而来？是资本逐利的贪婪本性，使得大资本在食品行业的布局中，忽视了最基本的社会责任，一味追求利润最大化，导致食品安全问题频发？还是一个个无良商家，被利益蒙蔽了双眼，在生产、加工、销售的各个环节偷工减料、以次充好，完全不顾消费者的死活？亦或是现有的体制在保障底层健康安全的食物权力方面存在漏洞，监管的缺失、处罚力度的不足，让不良商家有机可乘？再或者是回归消费者本身，我们的认知都有待提升？
我们绝不能仅仅依靠一年一度的315曝光，或是某个新闻事件倒逼来解决问题，而是需要系统性、根本性、面向未来的变革，要硬碰硬的去变革，而不仅仅是概念与叙事。从顶层设计来说，亟待不同层面的城市和乡村食物政策的出台，到食品行业内部，推动产业升级，加强行业自律，再到加强对消费者的食品安全教育，让膳食指南，营养指南，消费指南等等深入人心。是的，只有这样，才能真正打破问题食品对底层群体的围剿，让每个人都能吃上安全、放心的食物。
最后，我想说食品安全和健康问题看似针对，实则与我们每个人息息相关。无论是企业家、商家、种植者、生产者，还是政策制定者、监管者，无论你是话语权和资源的掌控者、所谓食物特权的拥有者，亦或是自认为无关于己的旁观者，当食品安全问题如病毒般铺天盖地、无孔不入，年复一年地侵蚀生活，无人能置身事外，没人能永远当猎人、旁观者或特权掌控者，在长期且严重的荼毒下，所有人都只能是受害者。
如果从食品源头到加工、运输、销售各环节都隐患重重，餐桌上的食物不再令人放心，势必将影响每个人的生活，这不是某一群体的困境，而是整个社会必须面对的挑战，唯有全社会共同努力、从根源解决，才能真正守护好每个人的健康与生活。才能让好好吃饭，吃好饭成为每个人都可以实现的事情。