俗话说“清明螺，赛肥鹅”
经过一冬的蛰伏
河塘里的螺蛳变得肥美鲜嫩
酱爆、上汤、河虾烧等各种花式烹制
让这道春季美食令人垂涎
随着清明节的到来
朴朴超市等多家生鲜平台
也上线了新鲜螺蛳
螺蛳虽然美味、营养价值高
但却暗藏“杀机”
如果处理不当
可能会有寄生虫
▶一是要清洗干净，以去除泥沙和可能藏匿的寄生虫卵。
▶二是绝对不能生吃，否则寄生虫进入体内，轻则导致腹泻、肠胃不适，重则会有生命危险。
▶三是必须充分煮熟，用高温杀死寄生虫，以阻止其进入体内繁殖，造成更严重的后果。
这样搭配会“踩雷”
提前避坑
螺蛳富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克螺蛳肉里，蛋白质含量高达15克左右，比一些常见肉类还要高。请注意避开以下这些“雷区”：
▶与寒凉食物搭配需谨慎
螺蛳性寒，若与西瓜、苦瓜、木耳等同样性寒的食物搭配，容易对脾胃造成负担，容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。
▶与高蛋白食物搭配需适量
螺蛳本身蛋白质含量丰富，与牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不仅会加重胃肠道负担，还可能影响蛋白质的吸收和利用，甚至导致蛋白质过剩，增加肾脏负担。
▶与维生素C丰富的食材搭配要适度
螺蛳与富含维生素C的食物（如西红柿、柑橘类水果）搭配时，过多的维生素C可能与螺蛳中的某些矿物质（如铜）发生反应，影响矿物质的吸收，甚至可能引起不适。
▶与酒精搭配需警惕
酒精不仅会刺激胃黏膜，还可能影响肝脏对螺蛳中营养成分的代谢，长期如此，对肝脏健康不利。
这三类人群
不宜食用螺蛳
孕妇尽量避免吃螺蛳，因为螺蛳中可能存在寄生虫，容易引起感染，对胎儿发育不利。
过敏体质者则要警惕过敏反应，一旦出现皮肤红疹、瘙痒等症状，应立即就医。
脾胃虚寒者和肝肾功能不佳者也要少吃或不吃螺蛳。
鲜活的螺蛳如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3-4天内食用完。
煮熟的螺蛳建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。
来源：宁波晚报、杭州发布、杭州市第一人民医院、潮新闻、央视三农、新闻坊等
来源：福建卫生报