面茶糕诞生于19世纪初，算起来都两百岁啦！别看名字里有“茶”，其实它和茶叶一点关系都没有。据说啊，是因为翻炒后的馅料颜色特别像茶汤，才有了这个有趣的名字。在过去，咱霞浦的老百姓辛苦劳作一天后，就爱泡壶茶，再配上一块面茶糕，那滋味，甭提多美了，疲惫感瞬间消失！

这面茶糕的制作工序可讲究了，每一步都藏着霞浦人的美食智慧。首先把大米磨成粉，再加上葱油、白砂糖粉这些灵魂配料，开启炒、拌、筛的“美食魔法”。制作的时候分三步走：第一步，把糕粉和提前熬好的糖浆按比例一混合，再用擀面杖来回碾压，直到均匀得不能再均匀，接着过筛，最后放进方屉里轻轻压实，这就成了面茶糕的底层。第二步，铺上一层面茶粉，用工具压一压，这力度得拿捏得刚刚好，太松太紧都不行，不然口感就不对啦。最后一步和第一步差不多，做好面茶糕的表层。整个过程也就10分钟左右，速度超快，但品质可不打折扣。做好后别急着吃，放5分钟，让糖浆慢慢渗进糕粉里，这时候再切成大小均匀的方块，香甜绵软的面茶糕就大功告成啦！

面茶糕的颜值也很在线，一般是块状，颜色是那种炒过茶叶的深褐色或者茶色，看着就很有食欲。吃起来口感更是一绝，酥脆中带着韧性，入口即化，完全不粘牙，味道上既有淡淡的茶香和甜味，还有独特的咸香、葱香，一口下去，各种味道在嘴里跳舞，层次感拉满！

在咱霞浦，面茶糕可不只是一种美食，它还藏着美好的寓意。“糕”和“高”谐音，代表着“步步高升”，所以大家走亲访友的时候，总爱带上它当伴手礼，把这份美好的祝福传递给亲朋好友。

现在，在霞浦三沙镇中心、菜市场旁边，到处都能找到面茶糕店，不管是本地人，还是来旅游的朋友都能轻松买到。面茶糕随着霞浦旅游越来越火，销量也是噌噌往上涨，成为霞浦美食界的“顶流”，不仅让游客大饱口福，还为家乡经济出了大力！宝子们，都来尝尝这地道的面茶糕，感受这份独特的美味吧！