近日，一款“千禾0”酱油中检测出镉，引发公众关注。今年3月，《消费者报道》杂志向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，测评指标为总砷和镉。测试结果显示，送检的13款零添加酱油中，有12款检出镉，7款检出总砷。其中，千禾御藏本酿380天酱油中检测出了0.0110mg/kg的镉。据介绍，镉是人体非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突变风险；而砷广泛存在于自然界，有机和无机砷农药常用于杀虫、杀菌、除草等。
检测结果一出，不少网友表达出对添加剂的担忧。对此，业内人士在接受读特新闻记者采访时表示，人体组织和地球土壤、水中本就含有这类元素，只要食品中浓度低于标准，就属于安全范畴。
产品页面截图
读特新闻记者浏览千禾淘宝旗舰店时发现， “千禾0”的产品页面显示，千禾0酱油为自然酿造，不加酵母抽提物，不加任何添加剂。店铺客服称，千禾产品主要以零添加产品为主，为满足消费者需求，还有少许非零添加产品，标签和配料表会进行区分标注。产品中为何含有镉和砷？客服回应称，重金属广泛存在于水、土壤、各类初级农产品中，且目前国家未对酱油镉含量制定标准。
读特新闻记者向千禾味业食品股份有限公司发送采访邮件及拨打官方电话，试图进一步了解产品情况，截至发稿，未获得有效回应。
那么，这个备受关注的镉和砷到底会不会对人体有害？读特新闻记者就此采访了深圳大学化学与环境工程学院食品科学与工程系副主任、副教授何庆华博士。
何庆华表示，目前“零添加”酱油并无明确统一标准，通常认为完全发酵、未添加人工合成添加剂的酱油可视为 “零添加”。从食品安全角度看，虽然镉是人体非必需且有毒元素，但依据相关限量标准，该酱油中镉含量远低于可能产生风险的限量值，即使参照最严格的婴幼儿食品标准，其含量也在安全范围内，长期食用不会对消费者健康造成潜在风险。“人体组织和地球土壤、水中本就含有镉和砷这类元素，只要食品中浓度低于标准，就属于安全范畴。”何庆华解释道。
产品页面截图
此外，何庆华指出，在日常饮食中，消费者可通过购买正规渠道商品来防范重金属污染隐患。“酿造酱油使用的黄豆、水本身就含有此类元素，发酵过程中使用的器具也可能带入微量成分。但只要原料、水和器具符合食品安全标准，最终产品含量达标，酱油就是安全的，因此消费者无需过度恐慌。”
在法律风险方面，广东金唐律师事务所知识产权法律事务部副主任王羲航律师表示，企业应确保商标使用不会引发消费者对产品特性的误解，避免误导性宣传，保障消费者的知情权和选择权。
他表示，以千禾味业为例，“千禾0” 作为注册商标本身合法，但在实际使用中，若将“0”放大标注于产品包装，同时部分产品宣传“零添加”，容易让消费者将“千禾0”与“零添加”联系起来，产生概念混淆。若将“千禾0”商标使用在“非零添加”产品上，则可能涉嫌违反《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于“知情权”与“禁止虚假宣传”的规定。
王羲航指出，法律上界定此类商标使用行为的误导性，主要看其是否使消费者对产品的特性、质量等产生错误认识，从而影响消费者的购买决策。“商标的基本功能是区分商品来源，而非直接表示商品的质量、功能等。如果商标使用方式使消费者对商品的特性产生误解，则可能构成虚假宣传。”