在天全 有两种家喻户晓的美味
一种是金黄诱人的鸡蛋饼
另一种则是焦包儿
天全人亲昵地称它为“焦Ber”
制作它们的店铺不大
屋内一张木板案子
便是美食诞生的“舞台”
面粉选用天全本地小麦研磨而成
这本土原料 是独特风味的根基
发酵好的面团被师傅放上案板
师傅双手发力 开始使劲揉搓
那面团在师傅手中不断翻滚、变形
不一会儿 原本粗糙的面团变得如绸缎般光滑细腻
韧性十足
接着 面团被切成二指宽的面条
再扯成一个个小面坨
师傅手掌轻轻一压 面坨便乖乖变扁
擀面杠在面卷上来回滚动
一裹一压 重复三五次
一张薄厚均匀、纹理清晰的鸡蛋饼就诞生了
做好的面饼被放置在提前预热好的圆铁片上
开始接受煎焙的“洗礼”
随着滋滋的声响
面饼渐渐变得两面金黄
香气也愈发浓郁
此时 将面饼送进炉膛烘烤
让它们的口感更加酥脆
做好的鸡蛋饼内里柔软 外壳酥脆
面香味、蛋香味悠长而持久 让人回味无穷
每一口都是天全的味道
每一口都是家的记忆
馅料是焦Ber的灵魂之一
有甜蜜细腻的豆沙馅
入口即化 甜蜜的滋味在舌尖散开
也有咸香可口的肉末馅
浓郁的肉香混合着香料的气息 让人垂涎欲滴
刚出炉的焦Ber 表面泛着诱人的金黄
光看着就让人食欲大增
凑近一闻
麦香、油香、芝麻香、馅料香
相互交织 直钻鼻腔
咬上一口 “咔嚓”一声
外皮酥脆得掉渣
这样充满烟火气的“烧饼”
承载着天全的饮食文化
来天全一定要尝尝
感受这份独特的美味与温暖
记者：罗洁、陈棋
编辑：陈梦