清明将至
传统时令美食清明粿迎来产销旺季
遂昌各大企业、商家
也进入了忙碌的“备战”阶段
紧锣密鼓地赶制订单
为全国食客送上“春天的味道”
那么，今年
遂昌的清明粿和往年有何不同？
传统美食如何俘获年轻人的味蕾？
近日，记者来到位于妙高街道水阁路的遂香记食品工作室。踏入生产间，艾草清香裹着糯米的甜润扑鼻而来，“全副武装”的糕点师傅围坐在操作台前，揉面、擀皮、填馅、塑形，巧手翻飞间，一枚圆润饱满的清明粿便跃然掌心。隔壁的蒸制区蒸汽氤氲，刚出炉的清明粿经自然冷却、真空打包后，被一一装箱发往全国各地。
“3月以来我们就没歇过，最近订单更是多得停不下手，晚上常加班到10点多，我一个人一天下来能包300来个清明粿呢。”糕点师傅张美琴一边将荠菜笋丁馅填入粿皮一边说道。车间内，与她并肩忙碌的还有20余名工人，日均产量可达5000至10000个。
食材好、味道好，买的人自然也就多了。“目前我们线上线下销售总额已突破100余万元，每天仍有新订单不断涌入。”黄梦君告诉记者，线上渠道表现尤为亮眼，仅小红书平台月销量就超1.2万单，淘宝等电商及线下酒店、企业团购订单也在持续增长。“为应对激增的购买需求，近期我们也加雇了人手加班加点地赶货备货，目前车间里长期工加兼职人员已达40余人。”黄梦君说，尽管日产能较平日翻倍，但“蒸屉一开就被订完，产量仍追不上销量”。
随着清明临近
遂香记的蒸炉日夜运转
一屉屉碧玉般的清明粿
正带着遂昌的山野春意和创新巧思
奔赴天南地北的餐桌
除了以上口味的清明粿
审核／张巧燕 监制／楼映方