猪油和植物油长期以来一直是我们国人厨房中的“常客”，而在西方，黄油和橄榄油等似乎更受欢迎。近几年来，很多人开始喜欢使用黄油、猪油等动物油脂，觉得烹饪更香、更好吃。
那么，动物油脂、植物油等不同的油脂摄入究竟会对健康和寿命产生怎样的影响呢？最近的一项研究揭示了不同食用油脂对寿命（死亡率）的影响，结果让很多人吃惊。
家里食用油换一换，
死亡风险大大降低！
除了橄榄油，
为什么专家推荐菜籽油？
很多人都知道橄榄油对健康有好处，但橄榄油和国人日常饮食并不太搭配。值得一提的是，从研究中的数据还可以看出，菜籽油在降低死亡风险方面的作用，并不比橄榄油差。那么，菜籽油有什么“魅力”呢？
江南大学食品学院教授王兴国介绍，菜籽油的油酸（单不饱和脂肪酸）含量很高，可以在50%以上，即使是普通的菜籽油的油酸含量都可以达到50%，有些高油酸的菜籽油可以达到60%-70%；
其次，它的亚麻酸和亚油酸比值比较理想，接近1:4到1:6的推荐范围。如果平时就吃一种油，建议吃菜籽油。
图自CCTV生活圈
针对“三高”人群，推荐富含ω-3脂肪酸的亚麻籽油和菜籽油。
2013年《内分泌学与代谢》子刊发表的一项研究发现，与大豆油相比，使用菜籽油和橄榄油对患有非酒精性脂肪性肝病人的脂肪肝分级、肝跨度、胰岛素抵抗指标和血脂方面有显著改善。
当然，需要注意：长期食用单一油品可能导致营养不均衡，尽量勤更换品种，或使用调和油。
健康吃油，记住这4点！
有人说，“油脂吃多了容易胖，不吃油行不行？”
食用油为人体提供的必需脂肪酸主要是亚油酸和α-亚麻酸。必需脂肪酸是指人体生命活动必不可少、但人体自身又不能合成、必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。
日常吃油，建议留意这4点：
常用油脂中脂肪酸组成图。《中国居民膳食指南2022》图
来源 新华社 健康时报