粤菜师傅十佳名品——龙川三宝

在有着两千多年历史的秦朝古镇，汉唐名城，佗城，有一道家喻户晓的客家菜肴——龙川三宝。其中一宝，豆腐丸的独特制作技艺，更是被列入河源市非物质文化遗产。

龙川三宝由春卷、豆腐丸、香信组成，每一个食材都经历了从“单身”到“酿”的华丽转身，三种食物在变身之前分别是鸡蛋、油豆腐和香菇。将精选的瘦肉切块用机器搅拌，肉馅要一直拌到肉质起胶，吃起来才会爽脆。

春卷，先制作鸡蛋皮，再把鸡蛋皮摊开，然后将肉馅均匀地放到里面，慢慢地铺开，稍微放多一点，让它卷过去就可以了；豆腐丸，是先把油豆腐对半切开，再将拌有萝卜丝的鲮鱼猪肉馅填进去；香信则是用肉馅牢牢包裹住香菇；全部制作完成上锅蒸十五分钟左右即可。

龙川三宝在各自完成嬗变后，它们的名字也随之升华，形象好听，且鲜香味美。普通的食材在客家人的勤劳智慧下，被做成了一道道的家乡美味。