待到春暖花开 带你去石灰市吃一顿山城老火锅

　　旧时的石灰市原是一个石灰交易市场，货栈，客栈林立，人声鼎沸，川流不息。火锅馆的老师傅每晨五点准时烧起大锅炒制底料，散发出的牛油香味伴随码头江畔的日出，于是便有了“日出石灰市，袅袅火锅香”一句谚语。

　　自那时起，到石灰市吃一锅九宫格老火锅，便成了重庆人的市井饮食生活写照。

石灰市老火锅重回石灰市，十几步高坎儿陡坡，Ka进形似筒子楼的咔咔里落座，二层小楼桌子摆得嘿紧枣，上楼好生点jio容易打闪闪。

　　举目望去，座椅板凳到开关插座，服务员、厨师的服装都是80年代旧时风格;菜单看看，皆是小盘菜模式，点了满满一桌子菜价格却相当实惠。

　　筷子头蘸点火锅底料入口，牛油、醪糟、花椒复合香气的醇厚口感袭来，并不强调一味独大，是小时候吃火锅内味儿了。

　　最爱的爆款吃皮牛肝：

　　石灰市老火锅的每份牛肝都是新鲜上桌，大厨精细刀工之下被切为巴掌大小，薄度却只有不到2mm，以爽滑豆粉充分Spa揉搓，烫15秒正好。

　　记得一定要搭配石灰市独有的干油碟，多种辣椒和茂汶花椒等秘制调料，每片牛肝都饱含浓汤，全无腥味且自带爽滑，美呀~

　　手撕屠场毛肚：

　　厨师现场手撕而得，轻轻夹上一片涮烫，毛肚在赤辣红汤中“七上八下”，脆嫩爽口，咀嚼时唇齿时还能听见毛肚在口中脆到化渣的声音。

　　煤油炉烧铁锅，九宫格红汤里烫一片鲜牛肝，裹葱花干油碟落肚，还是那熟捻的味道，带来一种油然而生的快乐和安慰。

素菜用小盘子盛装，大竹簸箕端上复古感十足，无他，新鲜足以。

　　具体位置就在石灰市菜市旁，百姓消费丰俭由人，轻松收获这份独属市井的幸福。