永利旗下永利轩、川江月摘米其林二星 再获国际权威美食指南认可

奢华酒店遍布的澳门，也是全世界米其林餐厅最聚集的地区。

　　在最新公布的《米其林指南 香港 澳门 2020》指南中，永利旗下共四家食府获颁予星级殊荣，合共夺得八颗星，可谓是“摘星大户”了。其中永利皇宫的川菜食府川江月首次列入星级指南便一举摘下二星荣誉，而永利澳门的经典粤菜餐厅永利轩今年更由一星晋升荣获二星荣誉。永利澳门有限公司餐饮行政副总裁Kristoffer Luczak表示：“这也再次印证了永利致力推动澳门作为创意城市美食之都之承诺。

　　究竟是何魅力让这两家餐厅成为“八方食客”必签到打卡处？我们一探究竟

永利轩：现代手法演绎经典粤菜 连续11年获米其林星级荣誉

　　永利轩是永利澳门招牌粤菜餐厅，连续十一年取得米其林星级荣誉，2020年更由的一星晋升为二星荣誉。餐厅精于炮制精致及经典的粤菜，由餐厅行政总厨陈德光主理，厨师团队将传统美食重新包装，坚持选用来自世界各地最上乘、最时令的食材入馔，配以精致的摆盘，致力以现代手法演绎传统粤菜。

　　餐厅设计灵感源自西方并揉合了中国传统及当代元素，搭配由90,000颗施华洛世奇水晶及玻璃打造的飞龙作点缀，数百盏细小的灯辉映，手造地毯上错落有致的回纹隐隐透出一瞥明朝屏风的典雅，令刚强的氛围更显气派。

　　米芝莲指南的观点指出：任何人来到永利轩，都会被标志性的立体飞龙吸引。巨龙由九万片水晶组成，璀璨夺目，尽显豪华气派，适合高级商务宴请。食物也毫不逊色，多款传统粤菜选用优质食材用心製作，从前菜到甜品，皆予人非凡的体验，尤其是午市的精美手工点心，不容错过。推介之作包括叁十年陈皮蛋白蒸星斑、香柠金瓜马拉卷等。

　　每一道菜都精心搭配了一款上好茶，这些由茶多种不同的花、水果及茶叶独家调配而成，并只在永利轩供应。此外，餐厅自制的XO酱也得到了食客青睐。

川江月:联手国际名厨打造的高雅川菜食府

　　位于永利皇宫路氹的川江月是荟萃精髓与新派创意的高雅川菜食府。餐厅与国际名厨江振诚携手合作，于2019年3月开业，不到一年就获得米其林二星。主厨江振诚曾被《Elite Traveler》选为全球“未来 10 年最具影响力的 15 位厨师之一”并于 2018 年 获“亚洲 50最佳餐厅”颁授“The Diners Club 终身成就奖。

　　流光溢彩的环境，茶廊背壁由玻璃马赛克砖拼成的花卉和彩蝶图案组成，中央悬挂了七百多只意大利穆拉诺玻璃彩蝶组成的吊灯，搭配花艺摆饰，如诗画面，门口甜品台更是引人注目。

　　米芝莲指南指出：川江月不仅装潢华丽、服务细心，餐厅对食物的品质也一丝不苟。厨师曾到四川考察，深得当地饮食文化的精髓。由前菜开始，无一不展现团队的无限创意：新鲜醃製的老罈泡菜，以及88富贵凉菜，激活了大家的味蕾。再来一道锦绣酸辣汤，以萝蔔皮包裹多样材料，如花似锦，颠覆传统酸辣汤的概念。十五道菜的套餐完美展现新派川菜的魅力。

　　用餐流程分为“启、味、汤、茶、鲜、麻、馥、醇、旬、香、狩、潮、茄、冬、尝”。每一个流程都对应一道菜，共15道名菜，并搭配不同的美酒。用餐时间可长达4小时左右。

　　开饭前，先喝杯茶，来自云南西双版纳的普洱花茶，有淡淡的水蜜桃和梅子香。

　　这一车老坛泡菜，放在透明玻璃瓶里，五颜六色。多达 18 款的老坛泡菜均由四川泡菜大师按中国传统 24 节气挑选并亲自调制，以确保新旧泡菜精髓及品质得以高度保存。萝卜、玉米、螺片···

　　88富贵凉菜，用八款凉菜来体现川菜多变的味型，借鉴古代宫廷御膳房呈现御膳的打开方式。呈现出中国传统饮食文化的最高礼遇。

　　锦绣酸辣汤令传统酸辣汤重塑升华，每一勺的口感和风味都不同，软嫩细滑；川江枇杷茶为川江月的特色茶，丰富其层次及香气酿成带有酒香，是全球绝无仅有的“酒茶”。

　　秘制香辣帝王蟹，历经长达 5 年酿制的陈年郫县老豆瓣酱烹调的秘制融入粤菜避风塘的烹调手法，搭配极其昂贵的金枪鱼腩油的酱汁，完美融合四川菜肴优雅深邃的内涵和在地风味。

　　四川经典的麻婆豆腐，麻婆豆腐用上川江月自家制作的 4 种手工豆腐：黑豆腐、蛋豆腐、嫩豆腐和老豆腐，每一口均呈现不同口感，及上千片月桂叶手工编织的“千桂碗”台湾艺术工艺来包覆麻婆豆腐的香、麻、烫、辣、鲜。

　　除此之外，一条担担面和江大师为川江月量身定制的招牌小品酸甜苦辣也颇具特色，让宾客于十秒内尝尽酸、甜、苦、辣四种味道。

　　川江月每一道菜的食材展示环节也很棒，每上一道菜餐厅的服务员也会专门对食材进行展示讲解。