生活家丨炎炎夏日,没有空调的南欧人是如何躲避高温的?

几天前,收到一个朋友的消息,她已经计划好了7月底,为期两周的意大利法国之旅,但是最近持续几天高达近40度的高温,却让她有些发怵:我听说在南欧,人们在生活中都没有空调,我会不会热晕在那里啊?

回顾连续四年的南欧之旅,每次都无一例外地发生在夏天。且一定在7、8月。对我来说,这个时间段正好可以用来逃离北京的“桑拿天”。虽然南欧这时也是盛夏,白天也一样炎热,但和北京相比,体感方面却舒适很多。最好的证明就是如朋友提到的那样,在欧洲鲜少有人使用空调。网络上的一组数据更是很好的说明了这个问题:据统计,美国87%的家庭安有空调,而在欧洲,安装空调的家庭少之又少,少到法国只有4%的家里装有空调,德国也仅仅只有1%。

在欧洲,尤其是夏天最热的南欧地区,普通人一般家里都没有空调,究其原因主要有下面几点:

欧洲以干热为主,昼夜温差大,湿度较低。到了晚上的时候,温度自然就降了下来,根本用不着什么空调。事实也是如此,每晚入睡前,我都要在身边准备个床单或者薄被,以防夜里被冻醒的时候,可以随时拉过来盖在身上。

南欧很多建筑都是石头和砖头建成。

欧洲很多房子,都有着上百年的历史,食材也是多由石头、砖头建造,隔热效果尤佳。我还记得在法国里昂旅行的时候,入住沙发家,沙发主人的房子位于靠近市中心的位置,他告诉我,整栋楼都是由石头打造,有着150年的悠久历史。这种材质使得白天的热气很难渗入进来,到了晚上,又能很快把整栋楼的温度降下来。

不装空调,因为南欧的意大利人早已找到了保持室内凉爽的秘诀,那就是安装Tapparella,即“金属档板”,人们晚上睡觉前会打开档板,使得凉爽的空气进入室内,在白天温度上升之前,再把档板拉下来挡住窗户,就这样,金属档板反射掉了绝大部分阳光和热量:外面在热屋内也是凉爽如初。尤其是从室外进到室内,会感到明显的温差,和开空调的效果不相上下,但又不会产生任何噪音污染,更不会引起因为空调吹久了引发各种身体上的不适。

另一个不装空调的原因,是因为电费太高。以每“度”为例,德国为0.33欧元,西班牙0.27欧,意大利是0.26欧,美国仅为0.12欧,中国国内也仅为约0.064欧。在金钱面前,欧洲人也选择了妥协。

大家喜欢在夏天呆在有水的地方。

八月份是南欧最热的季节,这个时候,所有的本地人都因为高温,选择了外出度假,等热浪过去,再回来工作。人都不在,自然也就更没安空调的理由了。

南欧人,自有一套避暑方式。

这套方式简单来说,其实就四个字,那就是下海上山。

南法尼斯海滩。

天气如此炎热,大家都希望能在海边呆着,于是海滩度假成了最常见的避暑方式。

我刚到法国尼斯的时候,也不能免俗,放下行李,擦了擦脑门上的汗,就央求沙发主人带我去海滩“躺平放松”。法国这个一向以“先锋”著称的国家也没让我失望,因为这里有着不少的秘密裸体海滩,在这些海滩上,无论男女老少,大家都一律平等且“坦诚相见”。一向希望”玩得像个本地人“的我,马上大大方方的脱下衣服加入他们,没有猎奇也不存在尴尬,在这里,人们只是以最原始最朴素的状态,去亲近自然,去享受自然。

刚捞上来的海胆。

游泳自然是在海边必做的事情之一。在南法的Frejus小镇,朋友就给我示范了除游泳外又一项充满野趣的活动——挖海胆。

我还记得我喜欢的美食作家殳俏在她的文章中,是这么讲解中国人烹饪海胆的:居住在南中国海沿岸的人喜欢从渔民手里直接购买海胆,让他们心目中的高级厨子剁碎了,用猛火和浸泡了高汤的米饭一同快炒,并佐以切碎的芥蓝若干,最后撒上珍贵的红蟹子,就是一道香喷喷的海胆炒饭。

每当我读到这段文字的时候,都会不由自主的吞咽下口水,没想到一个小小的海胆,在她的笔下竟然可以被描述得如此销魂。

而这令人销魂的海胆就在离海滩不远的岩壁上。戴好脚蹼和泳镜,拿着小刀,潜下水去,就可以清晰地看到无数野生海胆。朋友先是浮出水面深吸一口气,再重新潜回到岩壁旁,用刀小心翼翼的撬下海胆,但要尽量避免破坏它的外壳。

回到岸边,先用手轻轻握住底部,用小刀切下硬壳,最后把海胆壳和肉剥离即可,海胆肉在阳光照射下,呈现出金黄色的光泽,甚是诱人。

海边自然没有什么猛火和高汤相伴,我们就在海胆上挤上少许新鲜的柠檬汁,毕竟吃得就是它的原汁原味——送入嘴的一瞬,已经能感受到来自大海的气息,海胆软糯香甜,混合着柠檬的清香,滋味天成,没有一丝丝腥味。

打捞上来的章鱼

除了生吃海胆,南欧人也喜欢下海打捞章鱼。他们会从车库里翻出鱼叉,带到海边,浮潜的时候顺便寻找章鱼的踪迹,找到了就对准目标用鱼叉一叉,等章鱼乖乖就范后,就可以带回家做顿海鲜大餐。

也可以和其他海鲜混合,再来杯冰镇白葡。

意大利人喜欢用章鱼做头盘,要么是蜚声海外的墨鱼汁意面,要么是意大利妈妈喜爱并擅长的番茄罗勒墨鱼意面;而法国人则喜欢用它来烹饪清爽的主菜配菜,混合了西兰花土豆和橄榄的章鱼沙拉,只需要撒上一些橄榄油和海盐即可。吃上一口,保证你会爱上这地中海美妙的馈赠。

而有钱的南欧人才不会和普通人一样去海边消夏,更不会挤在人满为患的海里“扑腾”。他们选择另辟蹊径,开着豪车前往意大利和瑞士北部的山区,以滑雪的方式躲避酷暑。

“夏天去滑雪,听着就有些荒谬啊”这个想法刚说出口,就被朋友鄙视了,为什么不行,有钱就是可以这么任性。

雪山,一半在意大利一半在瑞士。

土豪朋友带着我从米兰出发,一路向北,直达意瑞边境,那里有湖泊有森林更有让人肾上腺素飙升的雪山。坐着缆车10分钟就到达了3488米的Cervino雪山。朋友轻车熟路的从长租的储物柜中拿出头盔、雪板、雪服,穿戴整齐后,就从山上一跃而下,身后瞬间就画出一道漂亮又帅气的S形。

名为Bombardino的烈酒。

从没滑过雪的我,显然避暑避过了头,不仅冻得瑟瑟发抖,还因为缺氧有点头晕,赶紧去酒吧买了一杯又甜又烈的Bombardino,小小一杯却加入了奶油、白兰地、蛋酒和意式浓缩咖啡,酒精足有50度,小酌几口,就能感受到从嗓子到胃部火烧一般的感觉——有钱人的避暑方式果然是直接又彪悍。

除了下海上山外,在以传统著称的西班牙南部安达卢西亚地区,另一种避暑方式就是午睡。午睡,在西班牙语中,为“Siesta”,这个习惯已经延续了几千年的历史。西班牙人相信,午睡,不仅可以帮助他们避开一天最热的时段,而且还有助于提高下午的效率。

对于一些把午饭看得很重要的西班牙人,午睡更是必不可少。西班牙妈妈一早就开始在厨房忙活起来。中午时分,大家陆续回到家中吃饭,边吃边聊,吃到兴起,怎能没有“国酒”桑格利亚助兴?酒足饭饱后,美美的睡上一觉,正是西班牙人民慵懒悠闲生活的真实写照;另一个喜爱午睡的原因,西班牙人习惯晚睡晚起,晚上的大部分时间都用来和朋友聚会、喝酒、聊天,经常能持续到凌晨两、三点,夏天则更是“变本加厉”,与其因为睡眠不足而头昏脑胀的工作,不如小睡一觉,下午工作起来效果也更好。

游牧民族Tuareg人的日常打扮。

在穿着打扮上,我们都知道夏天要尽量穿浅色衣服,避免因为颜色过深而吸收更多的阳光。但南欧人还从他们的北非邻居那里学习到了新的避暑技巧,夏天尽量穿着长衣长裤。乍听起来,会让人感觉更加炎热,但想想那些生活在撒哈拉沙漠的图阿雷格(Tuareg)人,他们常年蓝色袍加身,这样做的目的恰恰是留住了从身体里释放出来的水分,从而避免水分流失而引发的中暑或者虚脱。

朋友听完我这番话,释然不少,从来都离不开空调的她,又给我发来消息,她已经谨记下我传授给她的“秘诀”,决定和欧洲人民一样,度过一个“纯天然”的夏天。