马上就要到腊八节了，腊八节是中国的传统节日，是每年农历的十二月初八，十二月又称腊月，所以十二月初八被叫做腊八。腊八节的习俗主要是喝腊八粥，腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，中国喝腊八粥的历史很悠久，据说十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。
自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们，所以就算到了今天，还是有很多寺庙会在腊八节这天免费发放腊八粥，在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的说法，过了腊八节，说明马上就要过年了，街上的年味会越来越浓，所以腊八也是很重要的一个节点。
今天和大家分享的是腊八节必备的腊八粥，它是一种由多种食材熬制而成的粥，那具体是哪几种食材呢？不同地区的做法和用料是有区别的，在我们当地讲究的是“五福俱全”，这“五福”指的是五类食材，第一是谷类：大米、糯米、小米、黑米等等，第二类是豆类：红豆、绿豆、赤小豆、芸豆等等，第三类是坚果类：核桃、花生、莲子、板栗等等，第四类药材类：枸杞、百合、芡实等等，第五类是果蔬类：山药、红枣等等，家庭煲腊八粥的食材可以从这五类食材中挑选，缺一不可；
下面和大家分享一款腊八粥的经典搭配，包含了五类食材，寓意“五福俱全”，而且每一种食材还有自己独特的美好寓意，红芸豆、赤小豆、糯米、黑米、花生、百合、糙米、桂圆、红枣，其中桂圆和红枣代表着兴旺、富贵，花生象征着子孙绵延，这些食材都很常见，但营养价值却很高，能补充元气，增强抵抗力，想要用常见的食材炖出浓稠黏滑的粥是有技巧的，下面文章中会和大家具体分享这2个技巧，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红芸豆、赤小豆、糯米、黑米、糙米、花生、百合、桂圆、红枣、红糖；
【腊八粥的做法】
1、在家熬煮腊八粥，需要先把食材准备好，我用的是谷类（糯米、黑米、糙米），豆类（红芸豆、赤小豆），坚果类（花生）、药材类（百合）、果蔬类（桂圆、红枣），这些食材的比例没有固定要求，一般是糯米2份，剩下的食材都是1:1的比例，这样熬出来的腊八粥会更加浓稠，还准备了少许红糖，红糖是调味的作用，可加可不加；
2、想要炖出浓稠软烂的腊八粥有2个技巧，第一个技巧是浸泡，红芸豆和赤小豆提前清洗干净，清洗干净之后加入稍微多一点的清水，浸泡一晚上，让豆子充分吸收水分，如果直接煮，很难煮到软烂；
3、剩下的糯米、黑米、糙米、花生、百合，清洗干净，提前1小时浸泡；
4、所有食材都准备好之后，开始煮粥，把除了红糖以外的所有原材料倒进锅中，加入适量的清水，平时煮粥的比例是食材和清水1:8，煮腊八粥可以适当减少，1:6就可以；
5、电压力锅选择高压炖煮，这是腊八粥粘稠的关键，没有电压力锅可以用砂锅，砂锅大火煮开之后，转小火炖煮1小时，期间要注意搅拌，避免糊锅；
6、时间到，高压炖煮好之后，下入红糖，搅拌均匀，好喝的腊八粥完成；
7、可以撒上适量的干桂花点缀，腊八节快到了，赶紧给家里人准备起来吧！
腊八粥的做法总结：
1、豆类食材比较难煮熟，建议提前泡发；
2、砂锅炖煮需要勤搅拌，避免糊锅；
3、腊八粥在腊八节的时候是祭祀、祈福的存在，不能煮的汤汤水水的，必须“浓稠”，浓稠象征着饱满、丰收，所以水的用量不能太多，糯米的用量要稍微多一点；
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