明日腊八除了喝腊八粥，老传统“做3事”要了解，平平安安迎新年

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，时间过得可真快，明天就是腊八节了，腊八节是很重要的一个节点，是春节将至的征兆，过了腊八意味着拉开了过年的序幕，开始杀年猪、做豆腐、采购年货，街上也都是卖春联和各种过节装饰品的，年味一天比一天浓了。

在腊八节这一天，有一个很重要的习俗就是喝腊八粥，因为腊月初八这一天是释迦牟尼的成佛之日，在腊八节这一天，很多寺院会煮粥赠送给门徒和进香的人们，所以腊八粥也叫佛粥；腊八粥还是五谷丰登的好兆头，因为腊八粥中需要用到各种食材，谷类、豆类、坚果类等等，这些食材经过小火熬煮，软糯香甜，暖胃易消化，喝腊八粥，还有温暖、健康、和谐、吉祥、感恩等美好寓意；

腊八粥要早上喝，不能超过中午，腊八节除了熬腊八粥，还有“做3事”的传统习俗，祈求风调雨顺、寓意吉祥又好运，平平安安迎新年！

很多地方，在腊八节这一天都会举行祭神祭祖的活动，以祈福求寿，避灾迎祥，因为在以前，只有进入腊月，人们才能闲下来，农闲的时候没有什么事情做，就会出去打猎，并且用打回来的猎物来祭祀，但现在这种习俗很少见了，现在的人们生活忙碌，觉得这个习俗并没有什么意义，所以腊八祭祀的习俗已经很少见了，在以前，人们的认知有限，是通过这种方式来表达对未来美好生活的向往；

在腊八节这一天，除了喝腊八粥，很多地方还会腌腊八蒜，尤其是北方，蒜瓣去皮，浸泡在米醋中，直到除夕启封，有“算财”的美好寓意，腌好的腊八蒜颜色翠绿，味道独特，是配饺子的最佳佐料；

下面和大家分享腊八蒜的腌制方法；

1、腌腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的阳光充足，蒜香浓郁，而且花青素含量较高，更容易变色，没有的话就用普通的大蒜也是可以的，有外伤和暗斑的不要；

2、准备好的大蒜一瓣一瓣的剥下来，把大蒜去皮，去皮之后清洗干净，晾干水分，没有水分的大蒜去掉头尾，薄薄的切掉一层，切好之后放在干净的无水无油的大盆中，

3、准备一个干净无水无油的锅，锅中加入500ml的米醋，60g冰糖，15g食盐，大火煮开，煮到冰糖完全融化，放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽，食盐能杀菌，可以延长保质期；

4、煮好的醋趁热倒在大蒜中，搅拌均匀，热醋能让大蒜快速变色，这个也是快速制作腊八蒜的小技巧之一；

5、然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中，盖上盖子密封保存，放在一边，等它慢慢变绿；昼夜温差大的话，1-2天就能变绿了；

进入腊月之后，闲下来的人们没有什么事情能做，所以就会做一些平时没有时间做的美食，豆腐就是其中的一种，豆腐有着“都有福”以及“福气临门”的美好寓意，家庭制作豆腐是比较繁琐的一件事情，至少需要大半天的时间，从浸泡豆子开始到磨豆浆、煮豆浆、点盐卤、沥干、塑性，最终才能得到盐卤豆腐，在安徽的一些地区还会将做好的豆腐加工成腊豆腐；

1、先准备需要的原材料，红芸豆、赤小豆、糯米、黑米、糙米、花生、百合、桂圆、红枣、红糖，其中糯米是2份，剩下的食材都是1:1的比例，这样熬出来的腊八粥会更加浓稠，红糖是调味的作用，可加可不加；

2、红芸豆和赤小豆清洗干净，提前一晚上浸泡，让豆子充分吸收水分，剩下的糯米、黑米、糙米、花生、百合，清洗干净，提前1小时浸泡；

3、把浸泡好的所有食材倒进电压力锅，加入适量的清水，食材和清水的比例是1:6，选择高压炖煮，这是腊八粥粘稠的关键，没有电压力锅可以用砂锅，砂锅大火煮开之后，转小火炖煮1小时，期间要注意搅拌，避免糊锅；

4、时间到，高压炖煮好之后，下入红糖，搅拌均匀，腊八粥完成；

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